Готовим кролика со стручковой фасолью! Ингредиенты: Кролик | Ушастый фермер
Готовим кролика со стручковой фасолью!
Ингредиенты:
Кролик — 300 г мяса
Растительное масло — для жарки
Стручковая фасоль — 300 г
Специи, пряности и травы — по вкусу
Черный молотый перец — щепотка или по вкусу
Соль — 1 ч.л. или по вкусу
Яйца — 1 шт.
Приготовление:
1. Кусочки филе кролика вымойте, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. После закипания, снимите пену, приправьте солью с черным молотым перцем, закройте крышкой и варите на медленном огне до готовности, около 1 часа.
2. Затем мясо извлеките из бульона. Остывшее кролика освободите от костей и нарежьте средними продолговатыми ломтиками. Бульон не выливайте, а используйте для приготовления первого блюда.
3. Спаржевую фасоль помойте под проточной водой и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Хотя соль при варке фасоли добавлять не обязательно, особенно если эту жидкость собираетесь в дальнейшем использовать в овощных «миксах» (соте, рагу).
Доведите фасоль до повторного кипения и варите на среднем огне до 5 минут. Не переваривайте ее. Снимите пробу, если фасоль мягкая, но остается слегка хрустящей, то она готова.
Если вам безразличен цвет фасоли, то просто опрокиньте ее на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Для сохранения натурального яркого зеленого цвета, слейте горячую воду и опустите фасоли в холодную воду на 2-3 минуты. Затем с двух сторон отрежьте кончики и нарежьте фасоль на 2-3 части.
Можно использовать замороженную фасоль, при этом время варки остается неизменным.
В сковороду налито масло и отправлено мясо кролика жариться
4. В сковороду налейте растительное масло и нагрейте. Отправьте в нее отваренное и нарезанное мясо. Перемешайте и на среднем огне обжарьте 5 минут, чтобы ломтики слегка подзолотились.
5. Добавьте в сковороду спаржевую фасоль и перемешайте.
6. Приправьте черным молотым перцем, любимыми пряностями и при необходимости посолите. Я добавила сушеный розмарин, он хорошо сочетается с мясом кролика. Перемешайте и держите на огне, чтобы фасоль после охлаждения нагрелась.
7. Добавьте в сковороду сырое яйцо.
8. И сразу же быстро мешайте, чтобы яичная масса обволокла все продукты и коагулировалась. Как это произойдет, буквально 1 минута, снимайте сковороду с огня. Тушеный кролик со спаржевой фасолью считается готовым. По желанию можете блюдо дополнить любой мелко нарезанной свежей зеленью. Или в тарелке присыпать семенами кунжута. Подавать блюдо можно в горячем или охлажденном виде.
Приятного аппетита!
#рецепт #заказкрольчатины #ушастыйфермер #мясокролика
