​ Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем —ИНГРЕДИЕНТЫ__ ✸ | Ушастый фермер

​ Тефтели из кролика с трюфелем и сельдереем

—ИНГРЕДИЕНТЫ__
✸ мясо кролика 100 г
✸ лук репчатый 30 г
✸ сливки 20 мл
✸ соль по вкусу г
✸ перец по вкусу г
✸ лук шалот 20 г
✸ белое сухое вино 50-60 мл
✸ очищенный сельдерей 100 г
✸ сливочное масло 20 г
✸ куриный бульон или вода 100 мл
✸ сливки 60-70 мл
✸ трюфельная паста 20 г

Приготовление:
Шаг 1
Мясо кролика прокрутить через мясорубку. Лук репчатый мелко нарезать, обжарить и добавить в фарш, массу тщательно перемешать, добавить сливки, соль и перец, еще раз перемешать. Из полученной массы собрать тефтели и отправить запекаться в духовку.
Шаг 2
Нарезать мелкими кубиками сельдерей и лук шалот. Лук шалот обжарить на сливочном масле до характерного золотого оттенка, добавить сельдерей и слегка обжарить, чтобы сельдерей остался хрустящим. К полученной смеси добавить вино и бульон, варить до выпаривания жидкости. Когда вино и бульон выпарятся, добавить к ингредиентам сливки, довести до кипения и выпаривать до консистенции соуса, добавить трюфельную пасту и перемешать.
Шаг 3
На тарелку выложить соус из сельдерея и шалота, на нем разложить тефтели из кролика.

#рецепт #ушастыйфермер #мясокролика #заказкрольчатины