Птицеводство – быстроразвивающаяся и перспективная отрасль сел | Сверхвысокие Технологии

Птицеводство – быстроразвивающаяся и перспективная отрасль сельского хозяйства во всем мире. Производство мяса птицы, например, в России увеличивается ежегодно, и в прошлом году составило 5 млн. т. При длительном хранении и транспортировке продуктов птицеводства употребление их в пищу может стать небезопасным из-за активности эндогенных микроорганизмов и ферментов. Чтобы избежать размножения патогенов, необходима нетермическая антимикробная обработка мяса. Современные противомикробные средства имеют ряд недостатков, таких как неприятный запах после обработки, высокая стоимость и низкая эффективность. Недавно ученые разработали технологию, которая может снизить количество патогенов в курином мясе с помощью активных форм кислорода и азота, образующихся за счет обработки активированной плазмой воды и нанопузырьков.