Кимчи
Для приготовления
Пекинская капуста 1 большой кочан
Соль 100 гр
Вода для засолки 2 ст
Для заправки
Морковь 1 шт
Редька 150 гр
Груша или яблоко 1 шт
Зелёный лук 3-4 веточки
Имбирь 50 гр
Чеснок 7-8 долек
Молотый красный перец 65 гр
Вода 1 ст
⠀
Пекинскую капусту очищаем от внешних листьев и режем на 4 части. Отрезаем кочерыжку и режим на кусочки 4-5 см. Выкладываем в глубокую посуду и обильно посыпаем солью. Добавляем воду и хорошо перемешиваем. При этом капусту не мнем. Оставляем при комнатной температуре на 1-2 часа.
⠀
После чего хорошо промываем капусту под проточной водой и скидываем на сито, давая воде стечь.
⠀
Приготовим заправку: морковь, редьку и грушу нарежем тонкими полосками, зелёный лук мелко нашинкуем. К подрезанным овощам добавим имбирь, чеснок, красный молотый перец и немного воды. Все перемещаем.
⠀
Добавим заправку к засолений капусте и хорошо перемешаем. Выкладываем готовый свежий кимчи в банку. Сутки держим при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
