#Cookingclass
Ловите рецепт
панакоты с йогуртом ванилью и цитрусом от прекрасной Лены Набиуллиной, кондитера кафе «Гараж»
Берем :
Для панакоты:
Сливки 35% - 400 гр
Сахар - 70 гр
Желатин - 12 гр
Йогурт питьевой - 350 гр
Для соуса:
Цитрусовые
Сахар
Ваниль
Для украшения:
Цедра
Приступим:
1. Для панакоты замачиваем желатин в холодной воде по инструкции. В сотейнике доводим до кипения сливки с сахаром. Вводим желатиновую массу. Остужаем до 50 градусов и частями, очень аккуратно вводим в наш йогурт. Заливаем в форму и оставляем до полной стабилизации.
2. Соус делается очень просто по вкусу и на глаз. Делаем фреш из цитрусовых и ставим на медленный огонь для выпаривания, чтобы вкус сделать концентрированней. Добавляем ваниль и сахар.
3. Разрезаем панакоту, добавляем соус на тарелку и украшаем!
