Сортовая справка: пино нуар
Пино нуар - самое
элегантное и изящное красное вино.
Любовь именно к этому сорту винограда чаще всего ассоциируют с тонким вкусом.
В бокале с пино нуаром можно найти палитру красных ягод, оттенки земли и цветов, а во вкусе ждет хорошая кислотность и умеренные танины. С возрастом в винах также могут появиться соблазнительные ноты подлеска, трюфелей и кожи.
Заглянуть в поисках эталонного пино нуара стоит прежде всего на его родину - в Бургундию. Однако придется раскошелиться: достойные бургундские вина стоят как минимум недешево, а великие - до бесконечности. Именно это вино - самое дорогое красное в мире.
Более бюджетные, но достойные пино нуары предлагает Германия, где сорт прячется под именем шпетбургундер или просто шпет. В Италии сорт зовут пино неро, а лучшие его образцы обитают в Альто-Адидже под еще одним названием - блаубургундер.
Популярен пино нуар и за океаном. Там чаще всего поджидает более яркий и фруктовый стиль, поэтому если ваш приоритет - тонкость, обращайте внимание на более прохладные регионы, такие как Орегон в США, Патагония в Аргентине, Долина Ярра в Австралии, Эльгин в ЮАР или Касабланка в Чили.
Пино нуар - сорт капризный не только в вопросах культивации, но и дегустации: лучше всего вина из него раскрываются в специальных объемных бокалах, которые называют бургундскими. Многим образцам будет на руку и декантирование. А температура подачи потребуется чуть ниже, чем для большинства красных вин, - 14-16ºC.
В области гастрономических сочетаний - настоящее раздолье для гурмана. Пино нуар дружит с грибами, паштетами и терринами, красной рыбой, сырой говядиной и дичью, например уткой с ягодным соусом.
