Как приготовить идеальные тонкие блины?Блины - важная примета не только Масленицы, но и русской кухни в целом. Если вы хотите получить более пышный вариант, придется повозиться с дрожжами. Но для тонких кружевных блинчиков, популярных сегодня и подходящих для фаршировки различными начинками, это лишнее. Ниже - рецепт идеальных блинов на Масленицу:
Разбейте в миску 2 яйца и перемешайте их венчиком. Добавьте 60 г сахара, соль на кончике ножа и снова перемешайте. Аккуратно влейте, помешивая, 650 мл молока 3,2% - холодного или комнатной температуры. Теперь начинайте добавлять пшеничную муку высшего сорта - понемногу, каждый раз хорошо все перемешивая. Всего понадобится примерно 250 г. Далее добавьте 90 г рафинированного подсолнечного масла, еще раз перемешайте и оставьте тесто на 5-10 минут при комнатной температуре.
Хорошо раскалите сковороду и смажьте ее маслом. Наберите в половник тесто и быстро, но аккуратно налейте его на сковороду. Подождите, пока нижняя сторона блина схватится и подрумянится, после чего аккуратно переверните его с помощью лопатки. После этого останется дождаться готовности второй стороны - когда она будет легко отходить от сковороды, снимите блин, положите его на тарелку и смажьте сливочным маслом. Приступайте к следующему, пока не используете все тесто. Приятного аппетита!
