Что такое НАССР и кто эту систему должен внедрять ХАССП (HA | Центр бизнес-образования ТПП КР
Что такое НАССР и кто эту систему должен внедрять
ХАССП (HACCP) – это система стандартов пищевой безопасности, которые были заложены в связи с образованием Таможенного Союза. Главной ее задачей является жесткий контроль, сопровождающий любую точку производственного процесса, где может возникнуть опасная ситуация, а также места хранения и реализации продукции, создающие угрозу безопасности пищевых продуктов.
ХАССП, основываясь на анализе рисков в критических точках и определяя возможные неполадки в производстве пищевых продуктов, предусматривает принятие мер предупреждения, которые гарантируют безопасность для потребителя. С помощью данной системы определяется ответственность в принятии решений по вопросам безопасности производственного процесса.
ХАССП обязателен для производителей пищевой продукции?
На основании Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» (гл. 3 от. ст. 10, 11), начиная с февраля 2015 года, все предприятия общественного питания, вошедшие в ТС, в которых изготавливаются, реализуются и хранятся продукты питания, обязаны внедрить систему ХАССП.
Требования распространяются на все предприятия. Имеются в виду не только предприятия по производству разных видов пищевой продукции, но и объекты, где она реализуется – рестораны, пиццерии, закусочные, пищеблоки различных учреждений, бары, буфеты, пекарни и тому подобное.
А мы напоминаем, что сегодня стартовал наш курс по разработке и внедрению системы ХАССП.
