2023-01-25 12:28:31
В начале 2022 года рестораны и бары получили огромное количество писем и информации о повышении цен на продукцию. Вот прошел год, и у нас есть реальная статистика – как изменились цены. Специально для нас эти данные подготовила компания "Ресторанам надо" (управление закупками ресторанов Санкт-Петербурга, Москвы и Анапы).
Анализ идет по 2022 году в сравнении с 2021 годом:
Пиво +15%
Вино +24%
Безалкогольные напитки +20%
Крепкий алкоголь +9%
Заморозка +60%
картофель фри +65,9%
грибы белые +20,5%
картофель Батат фри +41,9%
ягоды в ассортименте +42,2%
тесто дрожжевое +52,9%
Гастрономия (-6%)
ветчина пармская +7,9%
панчетта (грудинка свиная без кости, сырокопченая) +14%
Колбаса Коппа +13,7%
пепперони (салями на пиццу) +10%
трюфель белый свежий –10,4%
Рыба, морепродукты +25%
рыба лосось/форель, филе охлажденное +32,3%
креветки тигровые без головы 16/20 +33%
краб роза +16%
осьминог +98,9%
рыба Угорь +13,8%
Мясо, птица +16%
говядина вырезка +36,4%
говядина диафрагма +26,8%
кура грудка филе без кости +24,5%
говядина фарш, свежемороженый +14,1%
кура тушка +17,1%
Хлебобулочные изделия –6%
хлеб Деревенский –1,9%
хлеб Чиабатта +36,2%
булка для гамбургеров мини +16,1%
хлеб Бородинский/заварной +46,8%
хлеб Тостовый +31,3%
Бакалея +8%
яйцо желток бутелированный +6,4%
яйцо куриное +25,%
масло для фритюра +11,1%
масло оливковое салатное +42%
соус Демигляс +14,5
Овощи, салаты, зелень –6%
томаты премиум св. –2%
авокадо хаас св. –1,6%
базилик св. +12%
шпинат св. –24,4%
баклажаны св –1,1%
Фрукты, ягоды, грибы +6%
апельсины св. +13,7%
грибы шампиньоны св. +3,9%
клубника св. +14,2%
малина св. +1,2%
голубика св. +23,5%
Сыры +24%
сыр моцарелла для пиццы +29,3%
сыр Горгонзола +20,6%
сыр творожный +18%
сыр Буррата +19,3%
сыр Маскарпоне +36,5%
Молочка +18%
сливки 30-33% +16,5%
масло сливочное +47,6%
сливки 36-38% +32,2%
сметана +26%
молоко 3,5% +27,4%
Консервация, соления +6%
томаты целые в собственном соку +49,1%
артишоки консервированные +26,1%
оливки зеленые +34,3%
анчоусы в масле консервированные кусочками +20,2%
тунец консервированный в собственном соку +27,2%
ReBro Media
128 viewsOleg Mix, 09:28
Ф
