На полуострове Кии в преф. Вакаяма есть городок Кацуура, ночёвку в котором мы забронировали с корыстной целью отведать свежевыловленного сырого тунца. Навряд ли все знают, но ни разу не замороженный тунец - редкость и великий деликатес. Такое стоило часовой очереди, змейкой вившейся перед дверями ресторанчика "Ямато" рядом с океанской бухтой.
Секрет в том, что 99% всего вылавливаемого в Японии тунца единожды замораживают. Вытащив рыбину из воды, рыболовы сразу же опускают ее в мгновенную заморозку от -50 до -70 градусов. Так они сохраняют вкус, цвет и консистенцию рыбного мяса для употребления в сырую, при этом выгадав несколько суток на транспортировку.
На фото "Магуро-дон" - крупная пиала, в которой на подушке из риса выложены кусочки свежайшего тунца с самых сладких рыбьих боков: красная (赤身), среднее-жирная (中トロ) и жирная (大トロ) мякоть. Венчает красоту перепелиное сырое яйцо.
Стоимость этого праздника жизни - ¥2300 ($23).
