Правила есть у всего. И хороший брискет не исключение
Готовить его необходимо медленно, на невысокой температуре Тогда и только тогда жир и мясо растекутся в теплом воздухе на части так, что потом брискет можно будет есть даже без столовых приборов Мариновать мясо, конечно же, нужно заранее, спешка тут не нужна.
Брискет всегда готовят долго. И готовятся к этому процессу основательно, будто к празднику без конца и края. В старые добрые времена на юге Штатов была традиция выкапывать большую яму, разжигать огонь и класть на угли тушу. Затем накрывать, закапывать и ждать рассвета — простой рецепт
Мы яму не выкапываем, но брискет исправно коптим в течение 12 часов
