TO.B.WOW

2022-08-13 19:10:11 Вчера у меня был девичник
И некоторые события на нём породили вот такие мемы Открыть/Комментировать

2022-08-13 10:54:30 Всё-таки сервис, это такая неизмеримая вещь, которая удивлять может бесконечно!
Вчера в ресторане (10 гостей за одним столом, все пьют просекко из одной бутылки) официант уносила по очереди бокал каждого гостя к стейшену, на котором стоял кулер с бутылкой. Наливала там и несла обратно
Я так и не поняла сути этого неторопливого сервиса, наверное, надо было 10 тысяч шагов пройти Открыть/Комментировать

2022-08-10 11:25:31 Вопрос: Интересно понять, почему в некоторых ресторанах становится меньше гостей из года в год, хотя не меняется персонал и кухня (имею в виду продукты и качество блюд, а не меню, которое, конечно, обновляется частично и периодически)
Что за магия обитает в ресторанах, которые живут и процветают больше пяти лет?)


Ответ моё личное мнение)
Гости перестают получать новые эмоции и впечатления, помимо кухни проект должен сам «жить» и развиваться. Так же обязательно поддерживать состояние и обновляться, иногда рестораны просто изнашиваются и гости не ходят сидеть на промятых подушках, видеть дырки и сколы. И там скорее всего нет ключевого лица: ресторатор, шеф. На кого гости идут, за кем следят и наблюдают.
Через 7-10 лет часто категорически необходима реновация, обновление проекта, закрыться на 2-3 недели и освежиться. Время идёт, мода меняется и вкусы, гости искушены становятся всё больше и местами даже избалованы
Но есть проекты, кто и 15-17 лет популярны с просиженными подушками и это уже вымучено ими и стало фишкой) но!!! Там точно есть другие точки притяжения. Открыть/Комментировать

2022-08-09 22:18:43 Под этим обычным фото из лент моих рабочих групп можно писать вопросы и темы, которые я могу для вас тут раскрыть

Пишите вопросы тут в комментарии, не стесняемся. Кто стесняется - пишите в директ инсты, отвечу тут Открыть/Комментировать

2022-08-09 22:04:53 Остерия Гуччи
Gucci Osteria da Massimo Bottura
в Беверли-Хиллз
Чек с сетом из пяти курсов и классическим винным сопровождением будет стоить 435$ на персону плюс обязательный, включённый в счёт сервис 20%.
То есть всего за 1044$ на двоих вы сможете побывать в гуччи туалете)

И ещё больше полюбить наш нерасторопный Московской сервис Открыть/Комментировать

2022-08-09 22:04:31 Не буду вас томить)
Это обычная среднестатистическая… Открыть/Комментировать

2022-08-09 18:15:02 Очень интересный кейс, давайте поактивничаем, пишите в комментарии.
Какая кухня, какой чек, какая страна это может быть, может ли это быть всемирно известный бренд и могут ли быть серьёзные награды у проекта с такими туалетными комнатами.

Вообще мне уже кажется, что Москва самая замороченная (в хорошем смысле) по деталям и сервису Открыть/Комментировать

2022-08-09 15:12:16 Давайте пофантазируем - какого уровня проект, какой у него средний чек, статус.
Пишите в комментариях свои предположения

Рубрика: туалетные истории Открыть/Комментировать

2022-08-04 11:03:09 В этот Новый год обязательно загадаю желание, чтобы кончился кадровый «голод» и всегда в достатке были специалисты
Вы заметили, что самые проблемные позиции это кладовщики, калькуляторы, технологи?!

Чтобы и программы все знали (стор 5, айко, доксинбокс, ЕГАИС, Меркурий), чтобы смотрели движение товара перед тем как разместить заказ от кухни на ещё 40кг чего-то, когда на остатках 55кг. Чтобы знали проценты отхода, умели быстро, аккуратно и грамотно делать отчёты и умели сами их читать….

Скоро почти год, как я в поиске грамотного калькулятора-технолога, много повидала. И это реально проблема. Особенно найти того, кто не живёт актами дебильных переработок трюфеля и шампиньонов, не «рисует» отчёты и умеет делать проработки «на цифру».

Вы замечали эту проблему? Или у всех в достатке кладовщики и калькуляторы? Открыть/Комментировать

2022-08-01 12:55:26 А кто что думает по служебным романам в ресторане? Плюсы вообще есть? Открыть/Комментировать