На вопрос «что такое нори?» девять из десяти ответят: «водоросли для суши». И это, конечно, верное, но уж очень общее определение. Дотошные японцы не удовлетворились бы.
Чтобы получить такие тонкие, широкие и хрустящие листы, японцы применяют неизменную древнюю технологию, почти один в один повторяющую технологию производства бумаги.
Кстати, такими нори стали только в 18 веке – до этого из водорослей делали пасту, с соевым соусом, мирином и приправами. Ее сейчас знают как адзицуке-нори, «приправленные нори».
Нори – это конкретное блюдо: 100% порфира, разновидность красных водорослей. Любая другая подпись на упаковке будет значить, что перед вами что угодно, но не настоящие нори.
Я такие настоящие нори нашел в Москве – это нори
Gold с осьминожкой на упаковке. Все честно – 100% порфира, хрустящие, сладковато-солоноватые листы. В пачке – 10 или 50 листов, так что удобно и для дома, и для ресторана. Так что, шефам на заметку – обращайтесь напрямую к поставщику
https://exim-pacific.ru/nori/
#службаподдержки
