The Mixology

#хорошаяидея Андрей Пруцких, экс-шеф-бармен Т1 и Алексей Михеев, ранее старший бармен того же проекта, выпустили безалкогольные вермут и биттер совместно с Drinksome.

«Изначально мы делали вермут и биттер руками в Т1, для б/а «Американо», — рассказывает Андрей. — А потом к нам зашел Виталик Колпин с Сашей Вученовичем, одним из основателей Drinksome, и тот предложил запустить их в коллаборации на своем производстве».

«У вермута в базе виноградный сок и, кто бы мог подумать, полынь. Но целились мы в Cocchi Storico, так что яркие ноты корицы и ванили присутствуют. Биттер более абстрактный, без четкого референса. Cобирательный образ всего, что мы любим в биттерах, ну и того, чего нам не хватало. В базе — рябина, травы и специи, конечно же, а за горечь отвечают хмель и хинин».

Поздравляем с запуском!

@themixology

#коктейльнедели Espresso Coconut — безалкогольный коктейль из коллаборации бара «Simach в Недальнем» и кофейного бренда Julius Meinl.

Шеф-бармен Дима Нестеров вдохновился воспоминаниями об отпуске в Тайланде и сделал вариацию на тему эспрессо-тоника на основе кокосовой воды. Получилось именно то, что нужно в городе летом — тонизирующий напиток с ярким вкусом.

Всего в Simach придумали три коктейля с кофе Julius Meinl локальной обжарки, попробовать их можно до конца лета.

@themixology

#гастролинедели в Москве и Петербурге:

Сегодня в гостях у столичного The Nest и Кенана Ассаба — тот самый «Антикварный boutique & bar», с 20:00. Все средства передадут в фонд «Подари жизнь».

В Champ, напомним, завтра гостит иркутский Humble. Также сегодня в планах японский коктейльный вечер Андрея Кобякова в Hachiko: бренд бар-менеджер проекта приготовит Miso Old Fashioned, цитрусово-пряный Salt Bamboo и Shiso Spritz, все с закусками.

В Петербурге сегодня состоится гест казанского More. За стойкой Made in China с 19:00 — Данила Щеголев и Илья Пацалюк.

В пятницу московский бар «Инта» ждет Илью Астафьева, одного из давних популяризаторов джина в России и шеф-бармена джинового петербургского The Roots Bar, расположенного в лесу. Для геста созданы три коктейля, связанные с Латинской Америкой. Например, Gin Boutique на хересе с джином, вермутом и соленым попкорном.

@themixology

Сегодня, 19 июля, в мире отмечают день «Дайкири» — коктейля на светлом роме с соком лайма и сахаром, придуманного на Кубе на рубеже XX века.

Автор книги When It's Cocktail time in Cuba (1928) Бэзил Вун писал, что ром с лаймом и сахаром активно пили в восемь утра в одном из баров Сантьяго-де-Кубы, в основном те, кто работал на рудниках в Дайкири. Назвать напиток в честь места решил американский инженер Дженнингс Кокс. В его дневнике осталась запись об этом, с рецептом. Как отмечают Difford's Guide, это один из немногих исторических коктейлей, чье появление четко зафиксировано.

Позже «Дайкири» появился и в США, а на Кубе его начали готовить, например, в гаванском Hotel Plaza: бартендер Эмилио Гонсалес заменил белый сахар коричневым и стал подавать коктейль в бокале купе. Целиком историю можно прочесть у Eater — в том числе о Frozen Daiquiri, любимом Эрнестом Хэмингуэем.

На фото — «Шисо Дайкири» Василия Жеглова для Chow-Chow, «Шалфей Дайкири» в загородном Muze Garden в Петербурге и Sea из Insider Bar, твист на «Дайкири» с ромом, икрой морского ежа, дистиллятом облепихи, медом и лимоном.

@themixology

У нью-йоркского бара Dante (#1 в The World’s 50 Best Bars 2019) появится побратим на крыше отеля The Maybourne Beverly Hills в Калифорнии.

Бар представляет собой обеденный зал с плюшевыми синими кабинками, столами из белого мрамора и потолочной фреской, вдохновленной флорой и фауной Южной Калифорнии; автор — местный художник Абель Масиас.

В коктейльном меню — узнаваемые хиты Dante’s Garibaldi, Mediterranean Tonic, Celery Paloma и многие другие.

@themixology