Ризотто с зелёным горошком
Такой вид ризотто
любят готовить в регионе Венето в разных вариациях — чаще всего с добавлением гуанчале. Мы не будем добавлять ничего, кроме самого горошка.
Для начала на оливковом масле шалот и чеснок, потом добавить свежий (или замороженный) горошек и пару ложек бульона — у меня, как обычно, овощной. Затем пюрировать всю массу и приступить к приготовлению «базы».
Я про это писала тысячу раз, например, тут: https://t.me/tenderlobster/101
В конце (после масла) добавить пюре из горошка и подавать!
