Просто о чае

2022-08-02 17:38:14 ​​Коротко о том, как делают зелёный чай.

Коротко на столько, что весь процесс поместился в видео, длительностью 1 мин и 20 сек.

Кстати, о процессе!

Говоря обобщенно и все так же коротко - производство зеленого чая включает в себя: сбор сырья; завяливание; "убийство зелени" посредством высокотемпературной обработки; сминание и скручивание; сушка.

Наглядно это продемонстрировано в видео. Смотрим! Открыть/Комментировать

2022-08-01 16:54:21 ​​Уход за чайной посудой.

Не думал я, что об этом необходимо прям вот написать пост. Однако вчера, маясь от безделья и сёрфя чайную ленту новостей, вдруг задергался глаз. Дважды.

"Это знак" - подумал я и решил, что пора написать о том, как я обращаюсь с посудой для чая.

1. Глина. Здесь и чайники исинско-неисинские, и всевозможные чашки, и все остальное, что не имеет никаких глазурей. С данной посудой я не использую ничего, кроме чистой, проточной воды, щетки и сухого полотенца. Помыл чистой водой, протер руками (или щеткой), просушил, натер полотенцем. Всё! Никаких моющих средств, никакой соды.

2. Фарфор, стекло и глазурь. Подобного толка добро я чищу содой. Под проточной, чистой водой. Всё. Этого более, чем достаточно, чтобы ваша посуды сияла чистотой. Если, конечно, не доводить ее до безобразного состояния, когда под слоем налета уже не видно стекла/фарфора. Тогда можно прибегнуть к соде и лимонной кислоте в паре. Ну и дальше по классике - помыл, просушил, полотенчиком натер и доволен.

Посуду сушу обычно на солнышке. Чайники переворачиваю вверх ногами (или дном, как вам больше нравится). После чего инвентарь благополучно отправляется на полки в шкаф.

Надеюсь стало понятнее тем, кому не было понятно. По вопросам соды и моющих готов обсудить в комментариях, почему я столь категоричен.

Да прибудет с вами сила чая и чистоты! Открыть/Комментировать

2022-07-24 09:45:18 ​​Это было круто!
⠀
Теперь, когда эмоции поутихли, а похмелье не оставило после себя и следа, я могу так и сказать: "Ребята, это было круто!"
⠀
Нереальный новый опыт, ровно как и новый формат мероприятия, который мы вынашивали с Юрой Щебетовым очень долгое время.
⠀
Сначала мы хотели сделать что-то с акцентом на дегустационные тонкости - винные нотки складывать с чайными оттенками и находить общие нюансы. Но потом что-то пошло не так - я приехал в офис к своему визави и заявил: "Юра, это всё не то! Давай переделаем!".
⠀
И не зря, скажу я вам!
⠀
Акценты сместились на "образовательную" часть с дегустационным уклоном. В прошедший четверг мы очень много говорили о чае и вине, об особенностях производства и сырья, о тонкостях и нюансах. Ну и конечно же пробовали. Пробовали. И снова пробовали. Делились эмоциями и впечатлениями. Ну и конечно же много смеялись.
⠀
Спасибо всем, кто разделил с нами эти моменты первой встречи! Вы крутые и кайфовые! А мы будем продолжать.
⠀
Кстати! О "продолжать".
⠀
На ближайшие встречи наметили себе несколько интересных тем:
⠀
1. "Старые деревья и старые лозы. Магия возраста"
2. " Сортовая стилистика: как один сорт меняется в стилистической обработке"
3. "Сочетания: чай, вино и закуски".
⠀
Следите за новостями. Будет много интересного! Открыть/Комментировать

2022-07-22 12:37:33 ​​Сколько в год выпивает чая беларус?

Об этом нам расскажет немецкая компания Statista, занимающаяся рыночными и потребительскими данными.

Так вот, опираясь на данные компании, можно сказать, что в год на одного среднестатистического жителя Беларуси приходится полкилограмма чая. Это на 100 гр. больше, чем заваривают и выпивают в Чехии, Словакии и Швейцарии. И на 200 гр. больше, чем в Норвегии, Венгрии и в Австрии. И на 300 гр. больше, чем в Дании, Франции и Испании.

Первое место в этом первенстве кружек и чайников занимает Турция со своим потреблением в 3,2 кг на человека в год. На втором месте идет Ирландия - там человек в год выпивает 2,2 кг. И замыкает тройку Англия со своим 1 кг на душу населения.

Я думаю здесь не стоит говорить, что речь идет о чае из сегмента "массмаркет"? Все же это понимают?

Опираясь на цифры можно сказать, что по итогам І квартала 2022 года средняя цена килограмма чая составила 42,69 рубля ($16.79), а 100-граммовой пачки — 4,27 рубля ($1.68).

Вялікі дзякуй за ўвагу, шаноўнае спадарства. Прыемных чаяванняў! Открыть/Комментировать

2022-07-20 08:28:31 ​​Экспорт с тонкими нотками абсурда.
⠀
Внезапно. "Экспорт чая в прошлом году принес Беларуси больше валюты, чем экспорт макаронных изделий" - пишут в одном местном издании.
⠀
Я чуть не подавился от удивления печенюшкой, которой благостно закусывал свой свежезаваренный Дянь Хун.
⠀
"Вот это поворот!" - подумал я, учитывая, что экспортерами в мире чая являются производители все того же чая.
⠀
Читаю дальше по тексту:
⠀
"Несмотря на то что чай Беларусь не выращивает, страна активно поставляет продукцию за рубеж. В данном случае используется механизм реэкспорта, то есть происходит вывоз из Беларуси ранее ввезенных в нее товаров для перепродажи в другие страны".
⠀
Стало понятнее. И все равно забавная игра в слова получается.
⠀
К слову о цифрах:
⠀
Чая за 2021 год экспортер наэкпортерил на сумму 3 540,4 тыс. долларов США, в то время как макарон уехало на внешний контур всего на сумму 2 709,8 тыс. Вот такая вот мы чайная страна! Открыть/Комментировать

2022-07-13 14:54:47 ​​Латте-арт на чайный лад.

Да-да, рисовать "на пенке" - искусство не только кофейное. Чайные "художества" подобного толка зародились в далекие времена правления династии Тан. А вот пик своей популярности искусство достигло в эпоху Сун, став полноценным культурным мероприятием.

Имя у этого мероприятия - Чабайси. Переводится оно как "рисование чаем на пене с помощью воды". Со временем, правда, искусство это пришло в упадок и несколько забылось. Однако сегодня это направление активно возрождается и пользуется определенным интересом.

В 2017 году Чабайси был включен в список нематериального культурного наследия провинции Фуцзянь.

Подробнее о Чабайси можно узнать ЗДЕСЬ. Открыть/Комментировать

2022-07-07 20:20:00 ​​Удачная выдалась охота.

В результате которой в личную коллекцию был добыт новый, прекрасный трофей - шэн пуэр Мэн Ян Да Шу.

Название чая - топоним административной единицы Мэн Ян, входящей в состав округа Сишуанбаньна. Да Шу - отсылка к деревьям. А именно - большие деревья, возрастом около 80 лет.

Родом чай, ну, в смысле место произрастания - гора Цзи Но, она же Юлэ. Одна из главных звезд "Шести великих чайных гор" (Лю Да Ча Шань).

Чайный сад, в котором собиралось сырье, раскинулся на участке заповедника Е Сян Гу, в 20 км от небольших деревень, в обрамлении тропического леса, на высоте около 1500 метров.

Главной особенностью сада можно назвать его органический/биодинамический принцип жизни по типу "шэнтай". С посадкой деревьев друг от друга на расстоянии метра, что дает возможность корневой системе хорошо разрастаться и как одно из следствий - давать хороший урожай. Это ли не прекрасно?

Это! И еще много других факторов. Например - сбор и производство.

Собран и приготовлен чай в первых числах марта 2020 года. Обработка производилась "по старинке" - с коротким циклом "ша цин" для дальнейшего созревания в процессе транспортировки по Чамагудао.

Да, сегодня "Великий чайный путь" - это уже дань истории. А вот Мэн Ян Да Шу - вполне себе реальная, интересная и достойная внимания история пуэра из Юлэ. Ну и личной коллекции, да, тоже достойная вещь.

И да, кто знает - тот знает, что раздобыть хороший, оригинальный образец подобного толка - большая редкость и удача. Так что, как говорится, кто первый встал - того и тапки. В Минск приехало всего 1,5 кг., из которых 150 гр. тут же благополучно уехало в мои владения.

Удачная выдалась охота. И вам желаю такой же.

Пы.Сы. Для тех, кто надумал пополнить свою личную коллекцию - напишите ребятам СЮДА. Они все сделают как надо. Ну или мне в личку напишите, я сориентирую дальше. Ссылка в "Инфо". Открыть/Комментировать

2022-07-07 19:05:00 ​​Чайный парфюм вошел в чат.

Новость, на самом деле, не первой свежести. О производстве духов с чайными ароматами известно давным-давно. На столько давно, что все уже успели позабыть об этом после порции "ох-ов" и "ах-ов". И вот опять.

Кто там давно хотел себе эксклюзивную порцию улунской нежнятины с оттенками витивера и бобов тонка, меда и жасмина, бергамота и мускатного шалфея? Вам вот сюда, в проект ONE DAY. Аромат улунского чая был обнаружен у них за символические 880 гонконгских доллара (примерно $110 долларов США).

А если вдруг вам захочется погрузиться в ароматическую гамму выдержанного тайваньского чая от азиатского бренда P.Seven под названием "Aged Tea", то пройдите вот сюда.

Этот селективный купаж, к слову, стал победителем премии Art and Olfaction Independent Award 2022. Приобрести, кстати, тоже можно по вышеупомянутой ссылке. И всего-то за $129,6 американских рубля.

Вот такие сегодня чайные новости. Других у меня для вас нет. Открыть/Комментировать

2022-07-04 16:09:08 ​​Мой личный ТОПчик этого лета.

Ты ведь сейчас подумал, что я об освежающем чае в это жгучее пекло, правда? Нет, ну правда, ведь, а?

А я сегодня не про чай. Разве что совсем чуть-чуть.

Да, как только стрелка термометра поднимается выше 22°C, из каждого утюга говорят о том, как прекрасно в жару освежает чай. Я хз, меня от чая бросает в пот, жар и все что угодно, но только не в свежесть.

Освежаться в это испепеляющее явление природы под названием лето я люблю:

1. Schweppes Bitter Lemon + Schweppes Индиан Тоник + лед + кофе = идеальная и бодрая освежайка.

2. Зеленый чай Лао Пин Чжун + газировака (вообще любая) + лед = заряд свежести и приятного тонуса на весь день. Пейте маленькими глотками, а то щекочет в носу от газиков.

3. Дянь Хун Сун Чжэнь + палочка корицы + 2 дольки апельсина + звездочка бадьяна + холодная вода + лед = чистый и свежий кайф. Заваривать строго "cold brew".

4. Вода. Самая простая, питьевая. В больших количествах. Иногда с лимоном. Вкусно, полезно и так необходимо.

5. Горячий душ. С легким холодным контрастом в середине. Терморегуляция - штука тонкая, но классная. Особенно когда знаешь, как она работает.

А где-то в промежутках так или иначе пьется чай. Но не для того, чтобы освежиться или еще чего-то там. Чай я люблю как самодостаточный и интересный напиток, который приятно просто пить и наслаждаться им. А не чтобы пот не лился по спине до самой жопы. Открыть/Комментировать

2022-07-04 13:40:11 ​​И еще ремесленной красоты!

Процесс создания чайника из исинской глины.

Мастерская работа, что сказать. Открыть/Комментировать