Самый вкусный способом приготовить отварное мясо из бульона - это миланские польпетты мондегили! Не верите? Проверьте Прежде чем поделиться рецептом самих польпет, напомню вам, как сварить идеальный мясной бульон
•Мясной бульон•
Для мясного бульона лучше всего брать жилистые куски мяса или мясо на кости. Отлично подойдут: нижняя часть бедра, узкие части лопатки, шея, реберная часть.
⠀
Часто в итальянской версии мясного бульона присутствует и куриное мясо. Но не бройлера, а несушки, которое варится дольше, придавая бульону ещё больший аромат. Но можно обойтись и без неё.
⠀
Что касается овощей, то стандартный набор для бульона это лук, морковь, сельдерей. Если у вас не оказалось сельдерея - это не страшно, можно вполне обойтись без него. По желанию можно также добавить и другие овощи по вкусу, например, цуккини (кабачок), фенхель, спелые помидоры.
⠀
Ингредиенты:
•500гр жилистого мяса говядины
•говяжья кость
•1 луковица
•1 морковь
•1 стебель сельдерея
•5 помидоров черри
•соль
⠀
Приготовление:
