Сегодня в рубрике #готовим_с_Тати будет необычное, но в то же время простое и вкусное блюдо с французским названием Фрикасе (от фр. fricassée – "всякая всячина" и от глагола фр. fricasser, "жарить, тушить"). Фрикасе - это белое мясо, тушенное в белом соусе.
При приготовлении по этому рецепту куриное мясо получается сочным, нежным и с приятной кислинкой.
Продукты
Куриное филе - 300 г
Сливки 15% - 100-200 мл
Масло сливочное - 25 г
Мука пшеничная - 1 неполная ст. ложка
Желток - 1 шт.
Лимон (сок) - 1 ломтик
Соль - по вкусу
Перец чёрный свежемолотый - по вкусу
Зелень петрушки - 2-3 веточки
Вода - 100-200 м
Приступаем к приготовлению
Куриное филе обжарить на небольшом количестве сливочного масла, минут 10-15ч
Сливки (100 мл) смешать с мукой.
Затем влить в сковороду с обжаренным филе 100 мл воды. Накрыть сковороду крышкой, оставив небольшой зазор, уменьшить огонь до минимума и тушить куриное филе 10 минут. Жидкость должна почти выпариться.
Влить сливки с мукой и посолить.
Следом добавить сырой желток и быстро перемешать.
Тушить куриное филе в сливках ещё минут 10. Добавить 100 мл воды или сливок, чтобы получить необходимую консистенцию соуса.
Из ломтика лимона в сковороду выжать 0,5-1 ст. ложку сока. Добавить свежемолотый перец. Перемешать.
Фрикасе из куриного филе можно подавать с картофельным пюре, макаронами, отварным рисом или салатом из свежих овощей.
Приятного аппетита
