МАРМЕЛАД + ШОКОЛАД! Мармеладный глинтвейн с апельсиновым ганаш | У Светки Соколовой

МАРМЕЛАД + ШОКОЛАД! Мармеладный глинтвейн с апельсиновым ганашем! Апельсиновый мармелад с цукатами!

Долгожданный рецепт наконец-то на моем канале!





Дорогие друзья! Продолжаем серию новогодних виде! Сегодня 2 рецепта обалденных самых новогодних!
ВТК Супермаркет для кондитеров: скидка 6% по промокоду SOKOLOVA, (укажите в комментарии к заказу промокод!) https://vtk-moscow.ru/?utm_source=youtube&utm_medium=social&utm_campaign=sokolova

РЕЦЕПТ МАРМЕЛАДНОГО ГЛИНТВЕЙНА
Состав:
250 мл пюре-сироп глинтвейна от фирмы Агробар ( в состав входит вишня, мандарин, имбирь, сахар, цедра апельсина, цедра лимона, корица, анис, гвоздика, перец)
125 г сахара
65 г глюкозный сироп (можно заменить на мед)
10 г пектина (яблочного или цитрусового)

Способ приготовления:
В сотейник выливаем глинтвейн, добавляем половину сахара от общего количества и ставим на нагрев, добавляя глюкозный сироп. Оставшийся сахар соединяем с пектином и перемешиваем и дождиком всыпаем в горячую массу с глинтвейном. провариваем 12-15 минут и разливаем в силиконовые формы.

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО ГАНАША
Состав:
130 г пюре апельсина
150 г белый шоколад
20 г глюкозный сироп
15 г сливочное масло
ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:
Пюре апельсина с глюкозным сиропом ставим на плиту на нагрев и как только масса закипит, провариваем несколько минут и даем немного остыть. Затем соединяем с чуть расплавленным белым шоколадом и добавляем сливочное масло. Ставим под п/э пленку в контакт и охлаждаем.

РЕЦЕПТ АПЕЛЬСИНОВОГО МАРМЕЛАДА С ЦУКАТАМИ
Состав:
500 мл апельсинового пюре (очистить апельсины от перегородок и пробить блендером)
250 г сахара
65 г глюкозного сиропа (можно заменить медом)
20 г гель-агар ( можно заменить на агар-агар)
Можно добавить сок лимона по желанию.

Способ приготовления:
Пюре апельсина соединяем с половиной сахара, вторую часть сахара соединяем с гель-агаром. Пюре с сахаром довести до кипения на медленном огне, добавляем дождиком гель-агар с оставшимся сахаром и варим пару минут постоянно перемешивая. Температура фруктового пюре должна быть 106 градусов и когда будут большие пузыри - снять с огня и по желанию влить сок лимона. Перемешать и вылить в силиконовые формы.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Мой канал Ютуб: https://www.youtube.com/channel/UCWLj...
Мой канал Яндекс Дзен: https://zen.yandex.ru/id/621e790b0b33...
Я в INSTAGRAM: https://www.instagram.com/sweetlyanka
Моя Группа ВКонтакте: https://vk.com/public181943872
Мой Telegram канал: https://t.me/SweetLyana

#глинтвейн #мармелад #усветкисоколовой #конфеты #шоколад #новыйгод #рождество #шоколадныеконфеты