Между прочим, первый новогодний день - не повод отменять воскресеный бранч.
Давайте расскажу вам, как делать классический крем-брюле. В этот раз я делала его на Новый год, по настойчивой просьбе Машки и потому, что он элементарен до безобразия.
Разогреем духовку до 130 градусов.
А 500 мл сливок 33% добавим семена половины стручка ванили и саму оболочку стручка. Вскипятим и дадим настояться минут десять.
Пять желтков размешаем с 50 гр. белого сахара. Именно размешаем, а не взобьем. Мы же хотим получить десерт, а не омлет. В желтки, через сито вольем тонкой струйкой горячие сливки, одновременно аккуратно размешивая массу, следя, чтобы не появлялась пена и пузырьки.
Разольем крем по формам, формы поставим на противень с высокими бортами и нальем в него кипятка, так, чтобы вода доходила примерно до половины форм.
Запекаем час в духовке при 130°.
Остудим наш крем-брюле в холодильнике.
Перед подачей надо посыпать его сахаром и обжечь горелкой.
А еще очень вкусно есть его с густой простоквашей.
#талочкаготовит
