​​РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ ДЛЯ МЕДОВЫХ ТОРТОВ Их существует множество. | Кухня ПП 😋

​​РЕЦЕПТЫ КРЕМОВ ДЛЯ МЕДОВЫХ ТОРТОВ

Их существует множество. Делюсь с вами теми рецептами, которые делала и пробовала лично.
В прослойку можно добавлять ягоды, орехи и фрукты.

1. СМЕТАННЫЙ.
Это самый простой крем.
Ингредиенты:
1200 грамм сметаны,
250 грамм сахара.
Этого крема хватает для 15 коржей диаметром 23 см. Коржи тонкие.
2.КОФЕЙНО-КАРАМЕЛЬНЫЙ КРЕМ.
Ингредиенты:
400 грамм сметаны жирностью от 20%,
350 грамм варенного сгущенного молока,
50 мл крепкого кофе.
Миксером взбейте все ингредиенты до пышного состояния и поставьте в холод на 15 минут. Крема хватит для 9-10 коржей диаметром 21 см, средней толщины.
3.ЗАВАРНОЙ КРЕМ НА МОЛОКЕ.
Ингредиенты:
молоко - 1 литр,
яйца - 2 штуки ( я в основном добавляю 4 желтка),
соль - щепотка,
сахар - 1,5 стакана,
ванилин - 1,5 грамма или пакетик ванильного сахара,
мука - 4 столовых ложки с горкой.
масло сливочное - 150 грамм.
Сварите заварную основу и потом добавьте к ней сливочное масло. Взбейте миксером до однородного состояния и остудите крем. Смажьте коржи.
4. КРЕМ ДЛЯ ПОСТНОГО МЕДОВИКА.
Ингредиенты:
пюре клюквы - 200 грамм,
сахар - 200 грамм,
вода - 400 грамм,
манная крупа - 80 грамм.
Для крема я взяла замороженную клюкву. Вес ягод около 400 грамм Перебиваем ее блендером и перетираем через сито. Смешиваем в посуде пюре ягод с водой и сахаром (150 грамм), всыпаем манную крупу. Всё размешиваем и ставим на плиту на средний огонь. Увариваем массу, постоянно помешивая, до хорошей густоты. Снимаем с плиты и пробуем на сахар. Всыпаем дополнительно по своему вкусу. У меня пошло еще 50 грамм сахара. Все размешиваем до однородности и оставляем остывать. Сверху можно накрыть пленкой в контакт. Когда крем достаточно остынет, взбиваем его миксером до более светлого состояния (около 2 минут).
Этого крема достаточно для 12 коржей диаметром 18 см.
5. СМЕТАННЫЙ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ.
Ингредиенты:
сметана жирностью от 27% и выше - 800 грамм,
сыр сливочный творожный - 340 грамм
сахарная пудра - 120-150 грамм (на ваш вкус).
Сметану смешиваем с сыром и сахарной пудрой, всё взбиваем миксером до однородного состояния. Крем готов.
Этого количества крема хватает для 9-10 медовых коржей диаметром 20 см, средней толщины.
6.ШОКОЛАДНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ.
Ингредиенты:
сметана жирностью от 27% и выше - 800 грамм,
варенное сгущенное молоко - 400 грамм,
шоколад горький - 100 грамм.
Смешиваем сметану и сгущенное молоко. Все взбиваем миксером до однородного состояния. Шоколад растапливаем и добавляем к общей массе. Снова всё взбиваем до однородного шоколадного цвета. Крем готов.
Этого количества крема хватает для 9-10 медовых коржей диаметром 20 см, средней толщины.
7. СЛИВОЧНО-СМЕТАННЫЙ КРЕМ.
Ингредиенты:
сливки 32-33 % - 200 грамм,
сметана от 25% - 250 грамм,
сыр творожный сливочный – 380 грамм,
сахарная пудра – 120 грамм.
В посуде соединяем хорошо охлажденные сливки, сливочный сыр и сахарную пудру. Все взбиваем до пышного состояния. Потом добавляем сметану и снова все взбиваем до однородности. Крем готов.
Этого крема достаточно для 8 коржей диаметром 20 см, средней толщины.
8. СЛИВОЧНО-КОФЕЙНЫЙ КРЕМ.
Ингредиенты:
сливки 33%- 280 грамм,
варенное сгущенное молоко - 350 грамм ,
кофе растворимый - 1 ст. ложка (растворить в 1 ст.ложке горячей воды).
Сгущенное молоко лучше чтобы было холодным, т.к. мы его будем смешивать с хорошо охлажденными сливками. В посуде начинаем взбивать сливки до крепкого состояния. Потом по одной ложке начинаем добавлять сгущенное молоко. Таким образом все взбиваем до однородного состояния. В конце добавьте кофе и снова все размешайте.
Этого количества крема хватает для прослойки круглого бисквитного медового торта, 4 коржа диаметром 20 см.

@Stalick | #торт #крем