В рамках проекта по сопровождаемому проживанию «Поверь в себя» | ОГБУСО "Саянский психоневрологический интернат"
В рамках проекта по сопровождаемому проживанию «Поверь в себя» в ОГБУСО «Саянский психоневрологический интернат» была реализована программа «Основы кулинарного дела». Срок реализации программы составил 6 месяцев, охват участников – 40 человек.
Прохождение курса было направлено на обучение получателей социальных услуг основам приготовления пищи и вовлечение их в полезную практическую деятельность. В процессе подготовки подопечных были использованы следующие формы обучения:
1) теоретическая работа (лекции, беседы, изучение алгоритмов с применением карточек-схем и презентаций об основных продуктах питания, их обработке и применении в пищу, об использовании бытовых приборов и сервировке стола);
2) практическая работа (применение полученных теоретических знаний на практике в социально-бытовой комнате).
В связи с завершением работы программы, с целью оценки полученных знаний и практических навыков, в досуговом центре учреждения состоялся прием экзаменов по программе «Основы кулинарного дела». Экзамены принимали куратор программы Ольга Викторовна Илямакова и заведующая отделением социально-бытового обслуживания Валентина Александровна Савченко. В течение двух дней подопечные в составе 5 групп по 4 человека сдавали теоретический и практический материал (в день по 20 человек). Практическое задание было определено путем использования билетов, на которых были представлены следующие наименования:
1. Гамбургер;
2. Канапе;
3. Картофельное пюре с рыбой под сыром;
4. Салат «Мясной»;
5. Салат «Ангарский».
В процессе приема работ жюри оценивало не только технику приготовления рецептов, но и правильность сервировки стола, соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил, внешний вид приготовленных блюд. Все участники программы успешно справились с практической частью и получили высокие баллы. По завершению экзамена получатели социальных услуг накрыли праздничный стол, где продегустировали самостоятельно приготовленные прекрасные блюда.
