Каким бывает вино По наличию углекислоты?
Это я о пузырьках, которые есть суть CO2, образовавшееся в процессе брожения и удержанное в бутылке до подачи на стол. О том как получаются пузырьки расскажу завтра)
Здесь просто:
Игристое – то, в котором углекислота, образовавшаяся во время брожения, была сохранена и бутилирована.
Игристые вина различаются по количеству собранной углекислоты. В Италии полновесное игристое (где много пузырьков, почти как в шампанском) принято называть спума́нте (vino spumante), а где их меньше – фриза́нте (vino frizzante). Во Франции им соответствуют ван муссо́ (vin mousseux) и ван петийо́ (vin pétillant).
Тихое – в котором весь углекислый газ покинул вино до его розлива по бутылкам.
