Solpro Expert

2022-12-31 11:14:29 Зеленый — это энергия. Это цвет жизни и возрождения, цвет самой Природы. И это цвет SOLPRO.

Если у вас найдется минутка, чтобы прочитать это поздравление, то мы желаем вам в 2023-м:

приумножить энергию — если вы ее нашли,
найти — если вдруг потеряли в череде проблем и неурядиц, поделиться — если в этом нуждаются люди вокруг!

Пусть энергия питает вас, дает силы строить планы и воплощать их в реальность. А мы постараемся помочь в любых начинаниях.

С искренней любовью, Solpro Открыть/Комментировать

2022-12-30 11:05:35 1. Заварные профитроли

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная в/с — 160 г
Вода — 250 мм
Соль — 3 г
Сахар — 5 г
Маргарин SOLPRO «Столовый с молочным вкусом и ароматом» 82% (в тесто) — 100 г
Яйцо — 200 г

Способ приготовления:
В воду внести сахар, соль, маргарин, довести смесь до кипения и полного
расплавления маргарина.
При активном перемешивании внести в кипящую смесь просеянную муку.
Замесить тесто при нагревании до получения однородной консистенции.
Тесто переложить в миксер, оснащенный лопаткой и вымешивать тесто на малых оборотах до температуры 36-40°С.
Добавить яйцо, увеличить скорость сбивания. Перемешать до получения
однородной консистенции теста.
Отсадить тестовые заготовки небольшого размера. Выпекать при 240-190С 15-25 минут.

2. Крем для профитролей

Ингредиенты:
Сахар — 240 г
Яйцо — 308 г
Цедра лимона — 20 г
Лимонный сок — 24 мм
Соль — 2 г
Маргарин SOLPRO для кремов (33840) — 178 г

Способ приготовления:
Смешать все ингредиенты, кроме маргарина.
Уварить на водяной бане, постоянно помешивая до загустения.
В остывшую массу внести взбитый маргарин, в количестве 20-30% от массы готового крема. Хорошо взбить.

3. Сборка крокенбуша
Остывшие профитроли наполнить кремом, выложить их в форме пирамиды. Для устойчивости конструкции профитроли нужно склеить сахарным сиропом, сваренным до состояния «средняя нить». Готовую пирамиду посыпать сахарной пудрой. Изысканный десерт готов! Открыть/Комментировать

2022-12-30 11:05:35 Крокембуш: десерт с французским шиком (вариант для продвинутых)

Как и обещали: в преддверии Нового года делимся рецептом изысканного десерта, который станет главным украшением стола, своеобразной сладкой «елочкой», но и потребует усилий при приготовлении. Настоящая задачка со .
Итак, делим рецепт на три части: это приготовление профитролей, крема для них и сборка всего десерта целиком Открыть/Комментировать

2022-12-29 13:43:24 Пищевка3D: гид по самой большой конференции для хлебопеков и кондитеров

Еще один итог года мы подводим вместе с командой Пищевки3D, в октябре 2022-го мы провели ее вместе и подробно рассказывали о нашей коллаборации.

Выступление экспертов «Русагро», кондитерский мастер-класс, необычная фотозона — интересного было много! А для тех, кто еще не был на этом значимом для отрасли форуме, наши коллеги подготовили видеогид — просто и увлекательно рассказали о том, что сегодня представляет собой ежегодная сочинская конференция.

От себе добавим, что наш опыт стал успешным и мы будем продолжать его в будущем! Смотрим! Открыть/Комментировать

2022-12-29 11:29:10 Тройка лидеров: лецитин, пасты для сбивания и ВОМ

Подводя итоги года, мы решили проанализировать статистику нашего канала (кстати, Телеграм мы стали осваивать только в начале марта). Нам особенно приятно, что в тройку лидеров вошли посты о наших продуктах!

Рассказ о пастах для сбивания SOLPRO от нашего постоянного эксперта Ольги Гайдаченко собрал 1188 просмотров.

Пост о подсолнечном лецитине привлек внимание 1318 пользователей.

Наконец, лидером стал пост о свойствах высокоолеинового подсолнечного масла — он набрал 1325 просмотров!

Ну а больше всего лайков у поста о назначении Натальи Корой генеральным директором масложирового бизнес-направления компании «РУСАГРО» и встрече команды дивизиона на ежегодной стратегической сессии, которая в этом году прошла в столице Татарстана — Казани.

Впереди нас ждет еще больше хороших новостей и продуктов! Открыть/Комментировать

2022-12-26 13:12:40 Линейка CLEAN & FREE: инновационно и актуально

Перед праздниками еще немного полезного контента! В декабре в рамках прямого эфира эксперты SOLPRO рассказали об инновационной линейке маргаринов и жиров CLEAN & FREE, подчеркнув, что она открывает отличные коммерческие возможности и отвечает тенденциям рынка.

Технолог сопровождения продаж дивизиона промышленных жиров Анна Ванчикова скрупулезно разобрала все тренды кондитерского рынка, которым как раз и отвечает линейка Clean & Free: от анализа вкусов разных поколений до диджитализации, моделей потребления и ниши здоровых продуктов.

Ее коллега по дивизиону Михаил Рыбин раскрыл секреты, которые интересуют прежде всего технологов: что лежит в основе линейки, а главное — чего в ней нет! Пальмового масла, пищевых добавок, искусственных красителей и ароматизаторов. Что, в свою очередь, открывает большие перспективы для производителей.

В общем, интереснейший эфир! Смотрите и подписывайтесь на наш YouTube-канал. Открыть/Комментировать

2022-12-23 11:53:30 Способ приготовления:

Размягченный маргарин сбить с сахарной пудрой, добавить подсолнечное масло, яйца и продолжать взбивать до соединения компонентов. В конце добавить просеянную муку, какао-порошок и разрыхлитель, замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Тесто обернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 15 минут. Далее сформировать тестовые заготовки в виде шишек, насечки сделать с помощью ножа или ложки.

Выпекать при 175-180°С 10-15 минут в зависимости от вида печи. Остывшее печенье посыпать сахарной пудрой.

Для придания пикантной ноты можно в тесто добавить цедру апельсина и немного корицы. Новогоднее настроение с шоколадно-пряным печеньем гарантировано!

В следующую пятницу поделимся рецептом с более высоким уровнем сложности для увлеченных натур! Открыть/Комментировать

2022-12-23 11:53:30 Готовим новогодние десерты вместе с SOLPRO (лайт-вариант)

До Нового года осталось чуть больше недели. А значит, пора подумать о праздничных угощениях. И тут рецепты от экспертов SOLPRO как раз кстати!

В эту пятницу делимся лайт-вариантом для тех, кто не хочет тратить много времени, но не против удивить гостей оригинальным десертом.
Итак, ловите рецепт печенья «Шоколадные шишки»!

Ингредиенты:
Мука — 550 г
Маргарин Solpro для песочных изделий 33820 — 200 г
Подсолнечное масло Solpro 47601 — 100 г
Сахарная пудра — 180 г
Яйцо — 100 г
Какао-порошок — 50 г
Разрыхлитель — 6 г

Способ приготовления ниже Открыть/Комментировать

2022-12-20 11:30:51 ВОМ — в каждый дом!

О высокоолеиновом масле, его неоспоримой пользе для организма человека, а также множестве плюсов при использовании для жарки и фритюра на индустриальных предприятиях и в заведениях HoReCa мы рассказывали много и подробно. Например здесь и здесь.

А теперь спешим поделиться грандиозной новостью: в новой линейке масел «Я люблю готовить», которая разработана для различных ситуаций потребления и закрывает любые потребности покупателя, появилось высокоолеиновое масло. А это значит, что теперь этот полезнейший продукт доступен каждому!

Сейчас линейку масел «Я люблю готовить» можно купить в «Перекрестке», а также в онлайн-магазине сети. Бутылка высокоолеинового масла (800 мл) обойдется в 175 рублей. Также в линейке представлены подсолнечное масло и подсолнечное с оливковым.

И это отличная новость в преддверии новогодних праздников: ВОМ поможет сделать ваши блюда полезнее! Открыть/Комментировать

2022-12-15 15:57:58 Пышность круассана: физика процесса
Продолжаем наш разговор о круассанах и слоеных изделиях в целом.
Вернемся к первооткрывателю слоеного теста — французскому художнику Клоду Желле. Неизвестно, получился ли его «масляный хлеб» случайно или стал результатом экспериментов: в XVII веке быть художником значило быть естествоиспытателем, тем более Клод остался в истории как мастер классического пейзажа.

Но оставим домыслы и перейдем к процессу, который происходит в слоеном тесте во время выпечки.
Итак, слоеное тесто поднимается за счет водяного пара. Он образуется при испарении воды из слоев теста во время выпекания.

Удерживает пар между слоями именно расплавленный жир (масло или маргарин): с повышением температуры он, увеличиваясь в объеме, раздвигает слои теста, изолируя их друг от друга. Причем пласт поднимается, только если слои теста отделены равномерными слоями жира. Вот где кроется магия физика процесса! В следующий раз поговорим о методах слоения.

Продолжение следует.
Начало тут Открыть/Комментировать