Ферма, специализирующаяся на выращивании виноградных улиток в Солнечногорске, успешно расширила свое производство, достигнув объема до 10 тонн продукции в год.
Моллюски выращиваются в условиях, наиболее близких к естественным, на площади четыре гектара. Особенностью предприятия является его автономность и независимость от импортных поставок благодаря разработанной владельцами собственной методике кормления улиток.
На предприятии используется тройной ручной отбор моллюсков перед приготовлением. Это позволяет обеспечить деликатесы, которые не содержат крупинок песка, дерева, земли, травы или других примесей, а после приготовления не имеют специфического запаха.
Отличительной особенностью продукции этой фермы является то, что, в отличие от крупных фабрик, здесь не готовят "спящую" улитку из холодильников.
На ферме производят филе улитки и три вида фаршированных моллюсков в ракушках: с грецким орехом и базиликом, с пряными травами и чесноком, а также с творожным сыром и красным перцем.
