2022-04-26 20:26:03
Из этого количества продуктов получится 6 лодочек.
Что потребуется:
• 750 мл тёплого молока;
• 1 пакет сухих дрожжей (11 грамм там обычно) или 50 грамм живых;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла;
• 1 кг муки.
Как сделать тесто
Смешайте молоко, дрожжи, сахар, соль и масло. Постепенно просейте муку в эту массу и замесите мягкое тесто. Оставьте его под полотенцем на час/полтора. Когда тесто увеличится в 2–3 раза, разомните его и дайте ещё немного подняться (минут 15).
В лодочки традиционно добавляют молодой малосолёный сыр и яйцо. Именно недозрелый сыр даёт нужную консистенцию при выпекании и не слишком тянется.
Чаще всего используют имеретинский сыр или сулугуни, иногда их смешивают в равных пропорциях. Также можно начинить хачапури адыгейским сыром или смесью моцареллы и брынзы.
Количество начинки рассчитано на 6–7 лодочек.
Что потребуется:
• 1 кг сыра;
• сметаны 4 столовой ложки;
• 20 г сливочного масла + для подачи;
• соль — по вкусу;
• 6–7 яиц.
Как сделать начинку:
Измельчите сыр сулугуни на крупной тёрке. Добавьте 4 столовой ложки сметаны для более нежной консистенции. Если сыр не очень жирный, нарежьте масло и перемешайте. При необходимости посолите.
Раскатайте тесто в овальные лепёшки прямо на пергаменте для выпечки (немного смажьте сам пергамент растительным маслом). Сверните края раскатанного пласта с двух сторон и сформируйте лодочку. Хорошенько защипните тесто по бокам и сверху закрутите. Выложите в центр начинку.
Разогрейте духовку до 200 °С, и выпекайте хачапури 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбейте в каждую лодочку по 1 яйцу и оставьте в духовке ещё на 4 минуты. Желток должен получиться жидким.
При подаче можно добавить в хачапури по небольшому кубику сливочного масла.
Что можно добавить или убрать:
Вместо обычного сулугуни иногда используют копчёный. Разнообразить вкус также помогут чеснок, помидоры и зелень. Измельчите пучок петрушки, укропа, кинзы, шпината или базилика и перемешайте с начинкой или посыпьте сверху.
Мелко нарезанные помидоры обычно выкладывают на тесто, а чеснок — хватит двух зубчиков — смешивают с сыром.
Желток можно перемешать с сыром или вовсе не добавлять яйцо на последнем этапе.
Короче, написала рецепт, и поняла, что очень страшно звучит. А на самом деле - всё весьма просто
Practice makes perfect)))
4.3K viewsSofochka_moshura, edited 17:26
Н
