Откуда внутри сыра дырки? В производстве швейцарского сыра за | Богатый Мозг
Откуда внутри сыра дырки?
В производстве швейцарского сыра задействованы бактерии, которые называются пропионовыми. Они не только придают ему нежный вкус, но и проделывают в нём дырочки. Конечно, не сами — просто во время своей жизнедеятельности бактерии вырабатывают углекислый газ, пузырьки которого и разрывают толщу сыра.
