Утка по-пекински - блюдо из Пекина, которое готовили еще с императорской эпохи. Мясо характеризуется тонкой, хрустящей кожей, с аутентичными версиями блюда, служащими в основном кожей и небольшим количеством мяса, нарезанного перед посетителями поваром. Утки, выведенные специально для этого блюда, забиваются через 65 дней и выдерживаются перед жаркой в закрытой или подвешенной духовке. Мясо часто едят с зеленым луком, огурцом и сладким бобовым соусом с блинами, свернутыми вокруг начинок. Иногда внутрь кладут и маринованную редьку. Хрустящая ароматная утка похожа на утку по-пекински и популярна в Соединенном Королевстве.
Слововед
