КРАФФИН ⠀
Ингредиенты: Мука 450 г
Дрожжи сухие 7 г
Молоко 200 г
Сахар 100 г
Желтки 5 шт
Соль щепотка
Ванильный сахар 1 пак.
Масло сливочное 70 г
Изюм, цукаты 200 г
⠀
Приготовление:1. Молоко нагреть не выше 25 градусов. Соединить с дрожжами. Оставить на 15 минут.
2. Желтки взбить с сахаром, ванилью и солью до пышности.
3. Добавить половину просеянной муки, опару. Замесить тесто, подсыпая оставшуюся часть муки.
4. Убрать заготовку в миску смазанную растительным маслом на 1,5 часа. Накрыть влажным полотенцем.
5. Подошедшее тесто обмять, разделить на 4 части, накрыть плёнкой на 10 минут.
6. Каждую часть раскатать в тонкий прямоугольный пласт. Смазать мягким маслом, посыпать изюмом. Закрутить в рулет.
7. Разрезать вдоль, но не до конца. Закрутить в улитку так, чтоб срез не был внутри. Переложить на 30 минут в форму.
8. Выпекать при 180 градусов 35 минут. Готовность проверять деревянной палочкой. Если верх пригорает — накрыть фольгой.
Сладкий стол
