Сегодня, в день основания Международной ассоциации сомелье ( | Скалистый берег
Сегодня, в день основания Международной ассоциации сомелье (ASI), винное сообщество отмечает Международный день сомелье — представителей одной из самых «винных» профессий.
Словом сомелье нередко называют и продавца в винном магазине, и ведущего дегустации, да и просто любого разбирающегося в вине человека. Но на самом деле сомелье — это кто-то совсем другой, хотя он и должен совмещать в себе понемногу от всего вышеперечисленного.
Слово sommelier предположительно происходит от старопрованского слова sauma – «вьючное животное» или «груз вьючного животного». В средневековой Европе словом sommelier называли вьючный груз, затем — погонщика вьючного животного, потом — человека, отвечавшего за сохранность груза, а со временем этим словом стали обозначать того, кто закупал вино, перевозил его и подавал к столу.
Сегодня сомелье — это определенная профессия со своим четким кругом знаний, обязанностей и требований. Говоря коротко, сомелье — работник ресторана или бара, который сервирует и подает вино и другие алкогольные напитки, помогает гостям в их выборе, отвечает за подбор и наличие этих напитков, их хранение и продажу, а также обучает официантов правильной подаче вина. Главная задача сомелье — подобрать оптимальный напиток для выбранных клиентом блюд или, наоборот, найти идеальное блюдо под выбранный напиток.
Как сказал победитель мирового конкурса Серж ДЮБС: «Сомелье должен вдохнуть в вино свою душу. Его талант заключается в умении пробудить вино к жизни. Лишь тогда, когда сомелье сможет открыть другим язык общения с вином, напиток становится великим, а сомелье — гениальным».
Команда «Скалистого берега» поздравляет всех сомелье с их профессиональным праздником!
На фото Олеся Александрова.
Победительница 22 Российского конкурса сомелье, член Российской и Московской ассоциаций сомелье, ASI certified, WSET level 3
