Сегодня в мире отмечается Международный день Рислинга – его | Скалистый берег
Сегодня в мире отмечается Международный день Рислинга – его в 2019 году установил Немецкий институт вина. Именно в этот день, 13 марта 1435 года, самый знаменитый немецкий сорт впервые упоминается в историческом документе – а именно в счете, который винодельня в Рюссельсхайме выставила графу Иоанну IV Катцельнбогену за шесть виноградных лоз.
Рислинг – сложный и очень многогранный сорт, он наиболее чутко реагирует на особенности терруара. Из него делают сухие вина и вина с остаточным сахаром (полусухие, полусладкие, сладкие), тихие и игристые. В зависимости от терруара, стиля и возраста вина, в Рислинге могут раскрываться тона лимона, лайма, грейпфрута, зеленого яблока, персика, абрикоса, груши и дыни, оттенки жасмина, лепестков роз, цветов акации и жимолости, а также травянистые, минеральные, медовые, петрольные и даже копченые нотки. Но все Рислинги отличаются достаточно высокой кислотностью, которая делает этот сорт очень гастрономичным и подходящим ко многим блюдам.
Наш виноград сорта Рислинг растет на слоистых и аллювиальных почвах с включениями гнейса, гальки и известняка – всего он занимает 1,69 гектара. Брожение сусла происходит в основном в емкости из нержавеющей стали, а небольшая часть выдерживается семь месяцев в новых тонно из французского дуба с акациевыми донцами. В результате получается многогранное, комплексное вино «Рислинг Скалистый берег» с богатым букетом с оттенками акации, меда, груши, цитрусов и айвы. Оно отлично сочетается с морепродуктами и рыбой, овощными закусками, блюдами азиатской кухни, сырами и пастой.
