Московские вкусы часто очень неяркие. Вот взять, например, шакшуку. В том же Израиле, это взрыв вкуса. Казалось бы, очень простое блюдо, но есть свои секреты.
Главный секрет - это матбуха. Та самая помидорно перечная основа шакшуки. И для нее нужны красные сочные томаты. Конечно же перец (красный сладкий, чили и черный), лук и чеснок. Иногда добавляют зиру. Тушат всю смесь несколько часов, аромат в это время стоит неимоверный.
А потом делают лунки в матбухе и в них жарят несколько яиц. Еще есть смысл добавить отдельно желтки, поверьте, будет вкусно. Желток должен остаться жидким. Подавать надо на сковородке с питой и посыпать зеленью. Вкус пряный и острый.
Лучшие шакшуки, что я ел в Москве - это в
Абу Гош и
Taam Hummus. Если не были, то обязательно сходите - будет вам удовольствие и правильная шакшука.
#простыеудовольствия
