2022-05-31 13:47:41
Заглянем чуть дальше в будущее? В фудтехе много рассуждают о том, каким скоро станет наше питание. Только, несмотря на развитие технологий, с пищей всё будет не так просто. Если коротко, то проблемы такие: население растет (через 30 лет обещают почти 10 млрд человек на Земле), но в то же время стареет. Здоровыми продуктами нужно обеспечивать больше людей, наращивая производство и не забывая при этом об экологии
На нашем рынке об этом и не забывают. Уже сейчас заложена основа для многих трендов на годы вперед.
Альтернатива. Назову этот тренд первым — но не потому, что у нас есть растительное мясо Bite Просто у него большие и уже понятные перспективы. Замена появится не только у мяса, но и у рыбы, морепродуктов, яиц. Прогнозируют, что к 2030-му они будут дешевле, питательнее и вкуснее оригиналов. По подсчётам, к этому времени объемы производства мяса и молока в США снизятся на 50% как минимум. К 2035-му объём снижения выбросов CO2 при отказе от животного мяса будет равен годовой углеродной нейтральности Японии.
Продолжение — тренд на
«здоровый» фастфуд. Бургеры с веганскими котлетами и наггетсы из растительного мяса = меньше рисков для здоровья. Они уже бывают в меню (помните наше мясо в бургерах «Хорошей девочки» и Hitch?), причём свой фастфуд оздоравливают даже Burger King и McDonald’s.
Кажется, всё будет
индивидуально — и питание тоже. Первый шаг в эту сторону — meal kits: наборы еды с составом и калорийностью под личные нужды (или хотя бы вкусы). Дальше «совместимость» меню и потребностей организма станет выше: сдаём анализы, берём их в расчёт и делаем основой для подбора продуктов и блюд. Медицина и фуд-индустрия сблизятся, чтобы вывести ЗОЖ на новый уровень.
Возможно, дело все-таки дойдёт и до
капсульной пищи: пока что есть такие варианты, как Soylent Роба Райнхарта (он подумал, почему бы не заменить всю еду на день порцией растворимого порошка с нужными нутриентами), но реальной заменой привычной еде они так и не стали.
Отдельно — про
доставку еды: после начала пандемии COVID-19 она прочно вошла в нашу жизнь и уходить, похоже, не собирается. Когда-то сервисы соревновались друг с другом, кто быстрее, привозя заказы за 30, 20 или даже 10 минут. Только в будущем «гонки» будут другими: Amazon уже более 5 лет назад протестировал сервис Prime Air с доставкой с помощью дронов. Видимо, это наше будущее.
1.7K viewsElena Shifrina, edited 10:47
S
