В 1892 году в Балаклаве открылась консервная фабрика Иосифа Семеновича Кефели. Это предприятие вполне себя оправдывало. Необходимого для предприятия объема сырья, было вполне достаточно. Балаклавские листригоны ловили кефаль, макрель, султанку, белугу, луфаря, камбалу-калкан. На фабрике Кефели, эта вкуснейшая черноморская рыба превращалась в настоящие деликатесы которые имели большую популярность не только в России, но и за её пределами.
