ILBAKERY - Образовательный канал

2023-02-15 10:07:38 Открыть/Комментировать

2023-02-15 10:07:38 Доброго дня!

Мы уже готовимся к ежегодной встрече всех кондитеров в мае!

Готовим для вас кучу полезных МК и новинок от ILbakery

Сообщаем, что цена на билеты через несколько дней повысится.

Что бы приобрести билеты и увидеться с нами вживую, получить новые знакомства и знания - проходите по ссылке на сайт за билетами!

cakeshow.ru Открыть/Комментировать

2022-12-31 14:31:30 Дорогие наши!

Желаем в этот Новый год
Поменьше грусти и забот,
Побольше счастья и добра,
Улыбок, нежности, тепла!

Чтоб были верными друзья
И очень дружною семья,
Чтоб каждый день удачным был,
И чтоб на всё хватало сил!

Ну а ещё пусть Новый год
Побольше денег принесёт,
Здоровья, мира и любви,
Чтоб в сердце не было зимы!

Открыть/Комментировать

2022-12-20 19:05:23 Дорогие друзья!

А есть тут среди вас те, кто занимается зефирной и кремовой флористикой?

У нас планируется выход нового продукта - кое-что интересное мы приготовили

Кто хотел бы поучаствовать в фокус-группе тестирования образцов?

Напишите, пожалуйста, свои аккаунты, мы познакомимся с вами таким образом и некоторых из вас пригласим.

Сразу отметим небольшие требования к аккаунту - наличие подписчиков на вашей странице, постоянный контент, зефирная и кремовая флористика. Открыть/Комментировать

2022-12-09 21:40:29 Открыть/Комментировать

2022-12-09 21:39:55 Открыть/Комментировать

2022-12-09 21:10:20 Сегодня прошёл Первый день Международной выставки!

Мы были потрясены талантами девочек, мы были горды, что приглашённые гости из ЮАР, Франции, Германии, Америки отметили КОЛОССАЛЬНЫЙ ОТРЫВ от других стран в качестве работ и таланте наших мастеров!

Татьяна Назарова даёт такую возможность - участвовать в международной выставке CAKE ARTIST WORLD!
Кто хочет учиться и быть известным декоратором - пишите, мы скажем куда бежать

У вас ещё есть возможность увидеть это чудо 10 и 11 декабря по адресу г. Москва, ул. Фридриха Энгельса, 46 стр 2, лофт The PLASE

Сейчас мы покажем часть работ, что бы вы испытали гордость и вдохновились на новые возможности творчества!!!! Открыть/Комментировать

2022-12-09 14:44:09 Преимущества использования:
⠀
растворяется полностью только в горячей воде при температуре не менее 80-85 С, образуя слабый гель, в холодной воде имеет способность к слабому загущению
⠀
сохраняет свои свойства как в кислой и соленой средах, так и при нагревании
⠀
может быть использована в смеси с ксантановой и гуаровой камедями, альгинатами, карагиннами, агарами и гелланом, может создавать с ними плотные и эластичные гели
⠀
образуемые гели из сочетаний камеди рожкового дерева и др. гидроколлоидов являются термообратимыми
⠀
при использовании пищевой добавки в процессе охлаждения продукта происходит замедление образования ледяных кристаллов
⠀
придает готовому продукту привлекательный внешний вид, продлевает сроки годности, регулирует текстуру, кристализацию, ретроградацию крахмала, предотвращает черствение, расслоение и осаждение в массе, повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильную консистенцию замутненных безалкогольных напитков и соков
⠀
Пропорции:
⠀
Рекомендуемая норма внесения от 0,1 до 2% от массы продукта. В большинстве пищевых продуктов массовая доля камедей составляет 0,2-0,5%.

Используете ли Вы камеди в работе? В каких десертах? Открыть/Комментировать

2022-12-09 14:44:06 LOCUST BEAN GUM от ILbakery — это натуральный гидроколлоид, полученный из бобов рожкового дерева, предназначенный для загущения, способствует повышению вязкости и приданию текстуры, гелеобразованию, водосвязыванию.
⠀
Используется при производстве маргарина и спреда, молочных и кондитерских изделий, в кулинарии при приготовлении различных соусов и придания блюдам необходимого загущения и текстуры.
⠀ Открыть/Комментировать

2022-12-09 14:41:58 Преимущества использования:

хорошо растворяется в холодной и горячей воде, в том числе подкисленной (при набухании в холодной воде максимальная вязкость может быть достигнута через 1-2 часа)

сохраняет свои свойства в солёных средах, в кислых средах, где ph равен или выше 4, не теряет своих свойств, при более низком уровне ph( меньше 4), может частично или полностью утрачивать свои свойства

стабильна при нагревании (но при t выше 100 С сила камеди частично ослабевает) не образует желе и предотвращает самопроизвольное отделение жидкости от смеси

обладает высокой вязкостью, но теряет ее при длительном механическом воздействии на раствор с камедью, и восстанавливает свои свойства в состоянии покоя

может быть использована в смеси агар-агаром, каррагинаном, ксантановой камедью, камедью рожкового дерева, пектином, метилцеллюлозой

придает готовому продукту привлекательный внешний вид, продлевает сроки годности, регулирует текстуру, кристализацию, ретроградацию крахмала, предотвращает черствение, расслоение и осаждение в массе, повышает устойчивость к замораживанию и оттаиванию, сохраняет стабильную консистенцию замутненных безалкогольных напитков и соков

Пропорции:

Рекомендуемая норма внесения от 0,1 до 2% от массы продукта.В большинстве пищевых продуктов массовая доля камедей составляет 0,2-0,5%. Открыть/Комментировать