@seliwine

2023-03-30 09:59:48 Генеральный директор Кодорнью заявил о намерении использовать французскую, «шампанскую» терминологию на этикетках своих вин. Не само слово «Champagne», но «блан-де-блан», «блан-де-нуар» и пр. Эти категории уже запущены в линейке премиальных вин.

Помыслы Кодорнью чисты и бескорыстны: «Кава – вино, сделанное ШАМПАНСКИМ методом в Испании, так что ассоциация прямая. Многие покупатели любят каву, но не знают, что она соответствует высшему стандарту качества – ШАМПАНСКОМУ. В конце дня люди пьют каву, и мы хотим напомнить им, что это вино ничем не уступает ШАМПАНСКОМУ». Особую остроту новости придает слоган Кодорнью: «Мы не шампанское, мы Кодорнью. C 1551 года».

В свете этих событий стоит вспомнить, что изначально игристые вина Кодорнью назывались испанским шампанским, но примерно через сто лет французы выразили несогласие с использованием термина, и в 1970 году появилось новое наименование – кава. C 1941 года комитет вин Шампани трепетно защищает наименование и явно подключится к делу, если Кодорнью перегнут палку. В 1993 году, например, Ив Сен-Лоран выпустил духи «Шампанское Ив Сен-Лоран», и тогда комитет вин Шампани затеял судебное разбирательство и выиграл. Духи были изъяты из продажи, Сен-Лоран компенсировал все расходы комитета. Открыть/Комментировать

2023-03-29 09:21:43 ​В Wine People старт нового Профессионального курса! Наконец-то. Так хотелось уже написать поскорее эти слова.

24 апреля, в 19:00, мы начинаем. Очная форма, занятия трижды в неделю, по вечерам: понедельник, среда, четверг.
120 ак. часов и 85 тыс. руб. Новый адрес: ул. Каховка 23 (осваиваем БКЛ).

Мы оптимизировали программу, теперь обучение займет меньше времени и будет стоить дешевле. В нашем курсе по-прежнему много теории и достаточно практики: начиная с истории, виноградарства, технологии производства и навыков дегустации и заканчивая занятиями про профессиям сомелье и кависта.

Виноделие Франции, Италии, Испании, Португалии, Германии, Австрии, стран Нового Света, России - все это будет, и с большим количеством дегустаций. Промежуточные тестирования, итоговые экзамены, получение сертификата или диплома.

Внимание! Мы добавили практику в заведении общественного питания: ресторане или винном баре. По желанию, но входит в стоимость! Формат обсудим индивидуально.

Программу можно посмотреть здесь: https://winepeople.ru/courses
Все вопросы и регистрация по телефону: +74959221820
whatsapp: +79859221820

Несколько мест уже занято!

Время: с 24 апреля по понедельникам, средам и четвергам, с 19:00 до 22:00
Адрес: ул. Каховка 23 (1 мин. от ст. метро "Зюзино")

Звоните и приходите! Открыть/Комментировать

2023-03-28 09:56:56 На Провайне я обратила внимание, что почти на каждой бутылке этот значок. Дань моде, не иначе, потому что вино без продуктов животного происхождения делают часто, просто раньше это было не настолько важно для покупателя. Что и когда используется для вина, делая его продуктом не только растительного содержания?

На финальном этапе, при подготовке вина к бутилированию и выходу в мир, технологи проводят процедуру оклейки, или осветления. Суть ее в добавлении в вино клейкого вещества, которое свяжет мелкодисперсный осадок и позволит легче от него избавиться. В качестве таких веществ могут быть использованы:
- Яичный белок. Дорого и эффективно.
- Рыбий клей. Желеобразное вещество из плавательных пузырей. Популярное, доступное вещество.
- Казеин (молочный белок), альбумин (белок крови), желатин тоже распространены в профессиональном виноделии.
- Молоко для домашнего виноделия, не самый лучший способ.

Все это – антивеганские элементы, поэтому в качестве альтернативы может быть применен бентонит (органическая многокомпонентная порода, которую часто называют глиной), протеины зеленого горошка или злаков, синтезированный силикагель, и тогда вино может быть отмечено как подходящее веганам. Если вино не проходило фильтрацию и оклейку, то оно тоже подходит под определение веганского.

Законодательство Евросоюза и США пока не обязывает указывать, какое именно вещество было использовано для оклейки, но местные магазины вовсю собирают отдельные коллекции веганских вин для всех заинтересованных лиц, а значит, направление будет развиваться. Открыть/Комментировать

2023-03-27 09:10:29 Весь крепкий мир отмечает сегодня День виски, ну а я останусь на винной стороне с Днем театра. В качестве проставы предлагаю вина от деятелей искусства, доступные в России.

Винодельня Стинга в Тоскане, эксклюзив «Азбуки вкуса». Вина мягкие, округлые, без надрыва и свойственной санджовезе жесткости. Названия – в честь песен, легенда – чудесная. При покупке поместья Стингу налили вслепую бароло, якобы такую красоту рождают местные виноградники. Спустя годы стало понятно, что это не так, но наш герой не отказался от мечты и сегодня заслуженно пожинает вполне достойные плоды.

В Тоскане же находится и винодельня «Dodici» (12), частично принадлежащая Никите Михалкову. Названия вин вдохновляют: «Раба любви», «Очи черные», «12» и пр. Бленды и моносорта всех цветов, есть петнаты, качество конкурентоспособное, но не сражающее наповал. Купить можно в винотеке «Додичи» в Нижнем Новгороде и в Подмосковье (недалеко от дачи Никиты Сергеевича).

Анжелика Варум не единолично, но с помощью своего брата Олега, совладельца ООО, участвовала в создании вин «Мильстрим». Были и кюве ее имени, которые сейчас уже не выпускают. В собственности певицы остаются 50 га виноградников, так что она сможет в любой момент возобновить винные эксперименты. Цена и качество вин «Мильстрим» корректные, а главное – стабильные от бутылки к бутылке. Учитывая, что магазины «Мильстрим» есть во многих городах, это становится особенно важно. Открыть/Комментировать

2023-03-22 07:12:25 Magnum Wine School - место, где каждый может расширить свои знания о вине!

В апреле мы приглашаем всех желающих присоединиться к нашей школе выходного дня!
Винный академик и преподаватель Татьяна Селиванова поделится с Вами тонкостями дегустаций, особенностями главных сортов винограда, актуальными трендами глобального рынка и правилами сочетания вина и еды.

Занятия будут проходить каждое воскресенье в 15:00 и посвящены различным темам:

02.04: Игристые вина;
09.04: Белые вина;
16.04: Красные и розовые вина;
23.04: Сладкие и крепленые вина;

Все занятия включают в себя профессиональную дегустацию шести образцов вин и ассорти закусок от шеф-повара Magnum.

Стоимость одной дегустации составляет 5000₽
При покупке всего курса из 4-х занятий дарим скидку - 10%, 18000₽ (20000₽)

Забронировать места можно по ссылке или по телефону +7(495)775-88-05 Открыть/Комментировать

2023-03-21 18:52:42 Лечу обратно с Провайна. Я его очень ждала, потому всем довольна. Делюсь основными впечатлениями.
Проблему с забастовкой решили великолепно: один за другим с центрального вокзала на выставку ходили бесплатные автобусы. Несмотря на большие очереди, дольше 15 минут ждать не пришлось.

Итальянские павильоны огромные, несмотря на грядущую Винитали. Самые пестрые, цветастые, в стразах и бархате бутылки были здесь.

Павильон с Шампанью просторный, народ там не давится, но когда я в последний день попросила на нескольких стендах плакетки, мне с большой неохотой дали по одной (одной, Карл!!!!). Остальное выкинут (выкинут, Карл!!!).

Огромное удовольствие я получила от Испании. Есть все: от мала до велика, на любой вкус. Мне даже попалось неожиданно нежное вердехо, которое было про яблоневые и апельсиновые цветы, а не грейпфруты и спаржу. Мне очень понравилось, голосую за. Сертифицированная органика - каждый второй, пометка про "Vegan" почти везде.

Австрия моя как всегда великолепна. Бесплатный кофе, зона для отдыха, бесчисленное множество производителей с сильным перекосом в органику и био-шмио.

На фото апофеоз моего Провайна-2023. Мне подарили, я развернула и обомлела: у этой вещи нет никакого смысла. Ее предназначение - стоять. Фарфоровый шарик с тремя листами, он просто СТОИТ. Получить такое на бизнес-выставке, где время - деньги, было совершенно неожиданно. Я как-то делала подборку самых бессмысленных винных аксессуаров, так вот этот шарик на ножке в моем личном топе самых ненужных вещей вообще в жизни. Если придумаете, как его использовать, буду безмерно благодарна.
А теперь долгая дорога домой и заслуженный отдых. Открыть/Комментировать

2023-03-21 13:44:02 Новое слово в винном маркетинге. На этикетке цветочки - это основной аромат вина, но это банально, уже проходили с кошаками и крыжовником. А вот было ли такое, что этикетка пахнет нарисованным на ней цветочком? Я раньше не встречала, и сегодня испанцы меня удивили. Чтобы покупатель не остался разочарован, он может послушать аромат этикетки вина и понять, по душе ли он ему. Пахнет сильно, не промахнешься. Содержимому соответствует, подтверждаю.

Почти всегда большие инвестиции в маркетинг предвещают слабое вино, здесь так и оказалось. Внутри столовое сортовое по цене в полтора раза выше нормы в этой категории. Прелесть в том, что в обычной бутылке можно купить то же самое у того же производителя на 30% дешевле. Открыть/Комментировать

2023-03-20 22:34:39 Тренд на слабоалкогольное сильнейший, и вот такая малышка стоит как бутылка хорошей, прям добротной кавы. Посмотрим, задержится ли надолго эта веселая шипучка на рынке. В России сейчас нет, и вряд ли появится.
Безалкогольного вина масса, в любой категории, я уж и не фотаю. Цены всегда либо вровень, либо выше алкогольных аналогов внутри одного прайса. Открыть/Комментировать

2023-03-20 16:37:28 Мой любимый учитель Франк Смулдерс представляет на Провайне свои вина. Все они хороши, и "Окей" уже добавил их в свой ассортимент. Наварра, преимущественно гарнача, разные стили, мне все понравилось. После обязательной программы своим гостям Франк дарит развлечение: дает вино и предлагает его оценить. Мне досталось симпатичное розе, и я сразу отправила его в Прованс (правильно), его цена оказалась €160. Это было потрясение, больше €15 я не отдала бы за него ни при каких обстоятельствах. У Франка все хорошо, и он передает всем своим знакомым в России привет! Открыть/Комментировать

2023-03-20 13:05:31 Открыть/Комментировать