​​Химия румяной корочки Предупреждение: не читать на голодный | SciencePhoto

​​Химия румяной корочки

Предупреждение: не читать на голодный желудок, потому что речь пойдет о румяных пирогах, зажаристом картофеле и ароматном кофе. Все это счастье нам дарит реакция Майяра — она обеспечивает нас вкуснейшей едой, парфюмом и автозагаром, и она же перевернула антропогенез и, возможно, сделала из обезьяны человека. И даже способствовала Октябрьской революции.

Реакция Майяра — что это такое и с чем ее едят — разложим по полочкам: http://21mm.ru/news/nauka/khimiya-rumyanoy-korochki/

#еда