2023-04-07 13:02:12
Варенье для Льва Толстого
«Варенье - одно из самых старинных лакомств в русской кухне. Недавно наткнулся на интересный рецепт варенья, которое варили в усадьбе Льва Николаевича Толстого и с радостью вам о нем расскажу», - поделился шеф-повар, родитель Эрнест Анатольевич Попов.
Лев Николаевич очень любил сладкое. По вечерам, когда за столом собиралась вся семья, к чаю подавали сразу несколько сортов варенья. Обычно жена писателя Софья Толстая варила его сама. Сохранились даже некоторые рецепты, ведь Софья Андреевна составила большую кулинарную книгу.
Из нее мы знаем, что в варенье из яблок она добавляла ваниль, в клубничное варенье - розовую воду, а еще в Ясной Поляне готовили необычное варенье из померанцев - кисло-горьких цитрусовых плодов, которые в свежем виде обычно не ели.
На 1 фунт померанцев взять 2 фунта сахару; на каждый фунт сахару - по три чайные ложки воды. С померанцев срезать кожуру (как можно тоньше) и изрезать ее длинненькими кусочками, очистить всю белую кожу; померанцы нарезать кружочками, вынимая зернышки. Выжать сок с двух лимонов, а кожу обрезать и изрезать. Сперва положить сахар, налить водою, положить кожу и варить; потом положить померанцы.
Из поваренной книги Софьи Толстой
#ДОНМ
#НашиРодители
213 views10:02