РЕЦЕПТ: Запеченная свиная лопатка
Свиная лопатка на кости - 1,5 кг
Морковь - 1 шт
Чеснок - 1 шт
Розмарин сухой - 1 ч.л
Острый перец хлопьями - 1 ч.л
Смесь пряностей для свинины - 1 ст.л
Картофель - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Мясо хорошо промойте, выскребите шкурку и острым ножом надрежьте шкурку ромбиками. Тщательно обсушите мясо бумажными полотенцами. Нашпигуйте лопатку брусочками моркови и зубчиками чеснока, предварительно обмакивая их в смесь соли и пряностей для свинины.
Сверху посыпьте мясо острым перцем и розмарином.
Выложите свиную лопатку в глубокий противень или форму. По краям разложите картофель. Отрежьте кусок рукава для запекания и просто наденьте его сверху на форму.
Запекайте мясо в разогретой до 180 градусов духовке полчаса. Затем снизьте нагрев до 150 градусов и пеките, пока сок из свинины при проколе не будет абсолютно прозрачным. Изредка смазывайте мясо выделившимся соком.
Готовому мясу дайте постоять вне духовки минут 10.
Приятного аппетита!
