Советы по приготовлению раков. Только живые. Мертвых раков готовить нельзя. Сразу после гибели в их телах начинается процесс разложения. Человек, съевший порченое мясо (даже прошедшее термическую обработку), рискует отравиться. До момента попадания в кастрюлю раки должны быть активными (подвижными). Мясо крупных особей намного вкуснее. Самыми вкусными считаются раки, выловленные до начала линьки – зимой или ранней весной. Но в это время года они продаются очень редко. Живых и сваренных раков (без бульона) можно хранить в морозилке до месяца. После размораживания живые особи начнут двигаться, они не погибают от холода, а только засыпают. Рецепт: Закинуть в кипящую подсоленную воду, укрыть зеленью. Стебли и зонтики укропа. Лавровый лист. После закипания воды раки краснеют с этого момента варить 3-5 минут. Не 20...так раки станут мягкими и шейки невозможно вытащить. Рыбалка и охота
