Сегодня героиня рубрики «Рыбная академия» — рыба, которую м | ВАРПЭ
Сегодня героиня рубрики «Рыбная академия» — рыба, которую можно отнести к настоящим гурманам за ее любовь к королевским креветкам. Знакомьтесь, это конгрио!
Конгрио — крупная рыба семейства ошибневых, которая обитает только в двух регионах Мирового океана: южноамериканском и австралийском. Возможно, название «конгрио» вы ни разу не слышали. А все потому, что имен у этой рыбы достаточно много. Рыбаки Новой Зеландии называют ее морским угрем, в России она известна как креветочная рыба из-за вкуса мяса, напоминающего креветку, а ее промысловое название — «кинг клип».
Живет конгрио на глубине до 1000 метров, вырастает до 2 метров в длину и весит до 20 кг. Продолжительность жизни — до 30 лет, что довольно неплохо. Внешне эта рыба напоминает угря, ее тело округлое и вытянутое, покрыто слоем слизи, которая помогает конгрио протискиваться между камней на морском дне, где она находит пищу.
Питается в основном ракообразными, особенно ценит королевские креветки, но может нападать и на мелкую рыбу.
В природе встречается три вида конгрио, которые отличаются окраской и вкусом мяса:
- Золотистый: относится к деликатесным видам, мясо нежное и ароматное.
- Черный: мясо более твердое и темное.
- Красный: имеет яркий креветочный вкус, без характерного рыбного запаха, является самым дорогим из всех видов.
Вкусовые качества конгрио уже оценили кулинары во всем мире. Он идеально сочетается с любыми продуктами. Его жарят, тушат, запекают, варят из него супы, готовят суши и салаты. В России эта рыба продается только в замороженном виде, но и после дефростации из конгрио получаются гастрономические шедевры.
Но не только за вкус можно петь оды этой рыбе, но и за ее полезные свойства. В ней содержатся аминокислоты, жирные кислоты Омега-3, витамины А, D и B12, цинк, магний, фосфор, калий. По данным австралийских ученых, мясо конгрио снижает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы, опорно-двигательного аппарата и болезни Альцгеймера, а также идеально подходит для тех, кто на диете, благодаря низкому содержанию калорий.
А вы когда-нибудь пробовали конгрио?
#рыбнаяакадемия #интересно
