​​ Остров Ольхон называют сердцем Байкала. Здесь можно заряди | ВАРПЭ

​​ Остров Ольхон называют сердцем Байкала. Здесь можно зарядиться особой энергией, встретиться с шаманами, увидеть растения ледникового периода и попробовать самое популярное местное блюдо: грузинчики с рыбой.

Сегодня в рубрике «Рыбный четверг» делимся рецептом этих рыбных рулетиков, приготовив которые понимаешь, что Байкал ближе, чем кажется.

Ингредиенты на 6 порций. Тесто: мука — 3 стакана, яйцо — 1 шт., растительное масло — 2-3 ст. л., соль — 0,5 ч. л., топленое масло для обжаривания. Начинка: филе омуля, чира или муксуна — 600 г, репчатый лук — 2 шт., топленое масло — 3 ст. л., соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Как готовить: начинаем с теста. Заливаем муку 1 стаканом кипятка, смешиваем яйцо с солью, добавляем к муке вместе с растительным маслом, замешиваем тесто. Закрываем пленкой и оставляем на 30 минут. Приступаем к начинке. Очищаем лук, мелко нарезаем его, томим в разогретом топленом масле до легкого золотистого цвета 7-10 минут. Мелко нарезаем рыбное филе, чтобы получился почти фарш, перемешиваем с луком и томим еще 2-3 минуты. Солим, перчим, снимаем с огня и остужаем. Раскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2-3 мм. По краю пласта выкладываем рыбную начинку в виде колбаски и заворачиваем в рулет. Он должен быть в диаметре примерно 3-4 см. Разрезаем рулет поперек на цилиндры такой же высоты: 3-4 см. Разогреваем топленое масло в сковороде и обжариваем грузинчики на среднем огне с обеих сторон 3-4 минуты. Затем вливаем в сковороду кипяток, чтобы вода закрыла грузинчики на четверть. Доводим до кипения, накрываем крышкой и пропариваем на среднем огне примерно 10 минут, чтобы вода полностью выпарилась.

Как подавать: подаем горячими со сметаной.

Приятного аппетита! Да пребудет с вами сила Байкала.

#рыбныйчетверг #рыбныйдень