2021-04-03 16:24:56
У самого, возможного, популярного шведского рыбного блюда — гравлакс — необычное название. Что оно означает?
Гравлакс, gravlax, — это усеченное gravad lax («закопанный лосось»): так называется старинный шведский метод консервирования рыбы в земле. Подают гравлакс с горчичным соусом и — обычно — с картофельным салатом, который отлично подходит к солено-сладкой красной рыбе. Салат хорош и сам по себе — шведы часто готовят его для пикников. А всё блюдо - неизменный хозяин шведских столов на Пасху. Приготовим? Рецепт прилагается
Нам понадобится:
Филе лосося - 750 г.
Морская соль - 7 ст. л.
Сахар - 4 ст. л.
Укроп - 100 г.
Молотый белый перец - 2 ч. л.
Картофель - 800 г.
Редис, зелёная спаржа (можно исключить), зелёный лук - по 1 пучку
Сметана 20%-ная - 200 г.
Майонез - 3 ст. л.
Дижонская горчица - 2,5 ст. л.
Петрушка - 40 г.
Красный винный уксус - 1,5 ч. л.
Растительное масло - 200 мл.
Лимон - 1 шт.
Как готовить:
1. Готовим лосось
Возьмите филе лосося и сделайте неглубокие параллельные надрезы со стороны чешуи.
В небольшой миске смешайте примерно половину морской соли, сахара и молотого белого перца.
Обмажьте/посыпьте этой смесью филе лосося с двух сторон.
Посыпьте укропом. Поставьте филе в посуду закрытую пленкой или пергаментной бумагой на ночь в холодильник.
2. Готовим соус
Возьмите большую миску и добавьте туда дижонскую горчицу, сахар, красный винный уксус и молотый белый перец.
Тщательно всё перемешайте.
Добавьте рафинированное растительное масло и перемешайте ещё раз.
Добавьте в полученную смесь немного мелко порезанного укропа.
3. Готовим картофельный салат
Сварите зелёную спаржу, добавив в воду соль. Дайте спарже остыть.
4. Добавьте в закипающую воду соль и отварите картофель до готовности.
5. Нарежьте спаржу на три части.
Мелко порежьте картофель и зелень.
Нарежьте редис круглыми дольками.
6. Смешайте в большой миске нарезанные картофель, редис, спаржу и зелень. Добавьте сметану, майонез, лимонный сок, соль и чёрный молотый перец.
Тщательно перемешайте.
Приятного аппетита!
531 views13:24
Ш
