На фоне кризиса российские рестораны пересмотрели до 50% меню | 🔪B D S M

На фоне кризиса российские рестораны пересмотрели до 50% меню

Заведения стали отказываться от рыбы – ее заменяла, например, курица, импортного алкоголя и мяса, соусов, масла. Основных причин две: сбой в поставках импортных ингредиентов (что-то теперь практически не достать) и резкое подорожание (иногда в 2-3 раза) некоторых продуктов – от них приходится отказываться, чтобы резко не повышать цены в меню. Хотя прайсы все равно выросли практически везде – примерно на 20% с февраля.

А что клиенты? Во-первых, все же возвращаются в общепит – многие заведение замечают некоторое восстановление трафика. Во-вторых, экономят. Гости стали чаще предпочитать крепкие напитки, но реже элитный алкоголь и заказывать два блюда средней ценовой категории вместо одного дорогого.