Котлич
Строго говоря, котлич — это любая похлебка, сваренная в котле на открытом огне: из рыбы или из мяса, неважно.
Но самый распространённый вариант котлича — а-ля суп-гуляш, который мы отлично умеем варить:) На природе он будет вкуснее, и аппетит будет другой, но и дома на плите — тоже отлично. На видео у меня вариант гуляша, а в рецепте — еще пара тонкостей.
Рецепт:
1. Мясо (говядину) режем кубиками приятного для себя размера. Лук — полукольцами, морковку — кубиками. Пропорции: на 1кг мяса — 1 луковица и 1 морковка.
2. Раскаляем в глубокой кастрюле: а) растительное масло б) смалец (свинску маст).
3. Обжариваем мясо, потом лук, потом добавляем морковку.
Нюанс: пара перцев любого цвета добавит вкуса и красоты. Тонкими полукольцами.
5. Посыпаем специями (паприкой, можно 1 ч.л. чесночного порошка — "бели лук"). Пока не солим!
Нюанс: если варим без картошки, томатную пассату доливаем в этот момент. Если будет картошка, то в конце. Около 100 г.
6. Доливаем кипятка, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Забываем на час-полтора.
7. Закидываем картошку, если варим с ней. До готовности.
8. Теперь фасоль — опционально. Вполне можно и без неё.
9. И томат, если его ещё там нет:)
10. Чеснок и зелень в конце по вкусу.
Заливать водку и тушить головёшку в котличе необязательно:)
Другой, "уличный" вариант котлича в виде паприкаша можно посмотреть на ютубе у Драганы Михайлович:
