Почему пироЖНое, но мороЖЕНое? Автор в целом недавно осознал, | Русский язык | Грамотность

Почему пироЖНое, но мороЖЕНое?

Автор в целом недавно осознал, что пирожное - это маленький пирог. Собственно, именно это и объясняет факт отсутствия в нём буквы Е. Слово «пирожное» образовано от прилагательного «пирожный», т.е. относящийся к пирогу: "пирог" + суффикс Н = пироЖНый.

Слово «мороженое» было образовано от отглагольного прилагательного "мороженый", которое произошло от глагола (удивительно, да?) "морозить": "морозить" + суффикс ЕН = мороженый.

Вот вам и буква Е: не потому что так звучит удобнее, а потому что слова образованы по-разному.