О качестве и безопасности хлебобулочных изделий за 1 квартал 2 | Новости Роспотребнадзора

О качестве и безопасности хлебобулочных изделий за 1 квартал 2022 года

За 1 квартал 2022 года исследовано более 13 тысяч проб хлебобулочных изделий по санитарно-химическим, микробиологическим и физико-химическим показателям.

По содержанию загрязнителей химической природы, таких как токсичные элементы, пестициды, микотоксины (токсичные продукты жизнедеятельности микроскопических плесневых грибов) и других, удельный вес проб хлеба и хлебобулочных изделий, не соответствующих гигиеническим нормативам составил 0,05% (за 1 квартал 2021 года – 0,04).

Удельный вес проб, не соответствующих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (содержание плесени, дрожжей, патогенных микроорганизмов и другое) составил 1,04% (за 1 квартал 2021 г. – 1,14%).

По физико-химическим показателям, характеризующим качество продукции (влажность, состояние мякиша, консистенция, кислотность и другое), не соответствовали заявленным требованиям 1,64% проб (за 1 квартал 2021 г. – 1,32%).

Специалистами Роспотребнадзора изъято из оборота более 1,6 т хлебобулочных изделий (за 1 квартал 2021 г. – 0,9 т).