Йогурт против сметаны
По данным Центра отраслевой экспертизы Россельхозбанка (ЦОЭ) и исследовательской компании GfK, в 2020 г. сметана начала отвоевывать место у йогурта в рационе россиян, но йогурт не сдается и продолжает удерживать лидерство по потреблению.
По итогам 2020 г потребление йогурта сократилось и составило 5,5 кг на человека, а сметаны – наоборот, выросло до 4 кг на человека.
Стоимость обоих видов молочных продуктов в расчете на 100 гр сопоставима. Также сопоставима стоимость животного белка в обоих продуктах: 1 грамм белка в йогурте обходился россиянину в 4 рубля, в сметане – в 3 рубля 80 копеек. Но при этом йогурт содержит в 3 раза меньше жиров, чем сметана.
По прогнозам экспертов, по итогам 2021 г. потребление йогурта в расчете на человека может достичь 5,7 кг, а сметаны – 4 кг. Выбор потребителя в пользу менее питательного, но более дорогого продукта объясняется тем, что в обществе сформировалось негативное отношение к потреблению продуктов с высоким содержанием насыщенных животных жиров.
