Вчера на Gastreet-2023 выступал Ренат Салихов (директор по эле | Ритейлер Свифт

Вчера на Gastreet-2023 выступал Ренат Салихов (директор по электронной коммерции и цифровым технологиям «Кофемании»), и вещал он о важности доставках ресторанов.

Тема интересная, если учесть, что по итогам 2022 года объём этого рынка составил 350 млрд. руб. За год он вырос на 10,9%, а доля сегмента доставки в структуре оборота общественного питания была зафиксирована на уровне 16%. 

Направление запестрило перспективами после того, как народ в пандемию распробовал все прелести заказа готовой еды на дом. Рестораны тоже давно заметили плюсы — это же ещё один канал привлечения клиентов.

Ещё и дополнительные рабочие места создаёт. Зря что ли уже чуть ли не каждый 6 россиянин попробовал себя в роли курьера. Отсюда, кстати, вылезает один из камней преткновения — платная доставка. Клиенты ей не особо рады, но для того, чтоб еда переместилась из ресторана к кому-то в дом должны потрудиться немало людей.

И этот вопрос привлечения помощников каждый решает индивидуально. Можно своими силами пробиваться, а можно подключать агрегаторов. «Кофемания», например, справляется сама, но это скорее исключение. По крайней мере, несетевым заведениям точно без помощи агрегаторов не обойтись, уж проще платить комиссию, чем долго и муторно выстраивать логистику.

@retailerswift