Ресторан, чувствительный к климату «В зонах прилива» Очень л | RESEARCH.arch

Ресторан, чувствительный к климату «В зонах прилива»

Очень люблю тему еды в архитектуре. В своем дипломе, про который я недавно рассказывала на онлайн-лекции, я создавала архитектурные типологии для сближения функций выращивания и потребления еды.

В проекте «В зонах прилива» происходит настоящее слияние этих функций, и не только в пространстве, но и во времени - накладываются ритмы природного производства пищи, контроль его устойчивости, ритмы принятия пищи.

Этот проект - часть большого исследования CLIMAWORE, в котором архитекторы Дэниел Паскуаль и Алон Швабе в коллаборации с биологами, экологами, нутрициологами и инженерами реализуют проекты для развития осознанности в выборе пищи в зависимости от климатических условий. Суть в том, чтобы принять гибкую форму питания, переходя, например, на засухоустойчивые культуры в период нехватки воды или на культуры фильтраторы в периоды загрязнения или подкисления водоемов.

Расположенный в зоне приливов на острове Скай в Шотландии проект исследует воздействие интенсивного разведения лосося на окружающую среду и акцентирует меняющиеся берега острова:

1. Каждый день во время прилива установка работает как подводный «стол для устриц», каркас, удобный для населения фильтрующими особями моллюсков и морскими водорослями.

2. Во время отлива установка появляется над морем и функционирует как обеденный стол для людей. На завтрак, обед или ужин (согласно приливам) происходят перформативные трапезы от местных рестораторов с моллюсками и водорослями, принесенными приливами.

3. Так благодаря каркасу стола, на котором собираются культуры фильтраторы, и его необычному расположению, привлекающему посетителей, проект приучает людей к потреблению пищи, приносимой приливами, и улучшают состояние воды.